
El argot mexicano sobre todo el chilango es muy variado y nutrido cuando de comida callejera se habla. Aquí tenemos términos para toda ocasión, platillo y acción comestible. Para entender un poco más la tradicional picardía mexicana, armamos una pequeña guía para que la próxima vez que vayas a la taquería y te luzcas con frases locales.
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Banquetero/a
Cervezas o tacos ingeridos a pie de banqueta.
Ejemplo de uso: ¿Nos echamos unas banqueteras afuera de tu casa?

Bien doradito/a
Expresión utilizada generalmente para referirse al término de cocción de algunos platillos, como tripa, garnachas, longaniza y cebolla.
Ejemplo de uso: Dos (tacos) de tripa bien dorada, por favor.
Calmar la tripa
Generalmente se refiere a un snack. La porción es muy variable, va desde una colación ligera como una manzana o unos pepinos con chile, hasta unos tacos de canasta o un chicharrón preparado, que podrían terminar por ser una comida completa.
Ejemplo de uso: ¿Podemos parar en los tacos tantito? Necesito algo para calmar la tripa.

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Caminera
Término utilizado para hacer referencia a la bebida (por lo general alcohólica) que se tomará durante un recorrido en auto, avión, tren o carreta. Eso sí, el conductor designado está vetado de este privilegio y no le toca caminera.
Ejemplo de uso: Me llevé la caminera para llegar a la fiesta.
Con copia
Se refiere a la doble tortilla que ayuda a que el taco no colapse por tanto relleno.
Ejemplo de uso: ¿Con o sin copia, güerita?

Con jardín
Referente al cilantro y cebolla (en ocasiones lechuga) que coronan al taco.
Ejemplo de uso: ¿Me da cuatro de pastor con jardín, por favor?
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Con llorona
La cebolla es la única que nos hace llorar en la cocina (a menos que te cortes o te quemes), por eso este término se refiere a la verdura blanca y jugosa que nos saca las lágrimas.
Ejemplo de uso: Échemelos sin llorona, jefe, porque voy a ver a la novia.

Con todo
Entiéndase cómo el máximo esplendor de taco. Con todo: es con salsa, jardín, llorona y piña si así lo amerita. Todo de todo. Esta frase se usa en la comida callejera y algunos locales casuales.
Ejemplo de uso: Tres de pastor con todo, por favor.
Del / de la que pica
Se refiere al picante. Puede ser desde chile en polvo para los elotes hasta salsa para los tacos. La experiencia nos dice que si el marchante, taquero, vendedor o frutero dice que pica, es muy probable que pique más de la cuenta. Se utiliza sobre todo en los puestos de comida callejera.
Ejemplo de uso: ¿Le pongo del que pica o del que no pica?

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Para ir comiendo
Frase utilizada para pedir comida para comer durante un transcurso o trayecto. Puede ser una torta, un sándwich o unos tacos. Típico de la práctica godín ampliamente extendida.
Ejemplo de uso: ¿Me da una gordita de chicharrón con todo para ir comiendo, por favor?
¿Pues qué se rompió?
Expresión de asombro usada generalmente por padres y tíos mexicanos. Se utiliza cuando la cuenta de restaurante es muy elevada. En ocasiones se acompaña de la respuesta “Nos vamos a quedar a lavar los platos”.
Ejemplo de uso: Ah, caray, ¿pues qué se rompió?
Sacar o echar lumbre
Salsa o platillo extremadamente picoso.
Ejemplo de uso: Esa salsita de habanero está que saca lumbre.
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