Se dice que Moctezuma comía pozole para honrar a sus dioses. Y aunque ahora no lo ofrendamos, sí lo celebramos y lo comemos los fines de semana y en fiestas patrias. El pozole blanco es la variedad más clásica, proviene de Guerrero y se prepara con carne de cerdo y maíz cacahuazintle, sin salsa ni otros condimentos más que orégano.
En Puebla se prepara con pollo, aunque también se encuentra con cerdo. En Colima lleva oreja, cachete, chamorro, cueritos y huesos de cerdo. También se consume en la Ciudad de México, Acapulco, Oaxaca y otras costas.
Ahora que es temporada de maíz pozolero, te dejamos los pasos para hacer un pozole blanco casero.
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- 1 kilos de carne de cerdo
- 3 litros de agua
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 kilo de maíz pozolero precocido
- Sal
- 1 rábano en rodajas
- 1/2 lechuga fileteada y lavada
- 2 aguacatesChile en polvo al gusto
- 2 aguacates
- Orégano al gusto
- olla exprés
Ingredientes
Utensilios
- En una olla exprés pon a cocer la carne de cerdo con los 3 litros de agua, la cebolla, el laurel y el ajo. Una vez que esté listo, cuela el caldo en una olla de barro grande y desmenuza la carne aparte. Reserva.
- Quita el agua del maíz y con ayuda de tus manos quita las cabezas (la parte oscura del maíz). Esto ayuda a que el maíz abra bien en la olla. Prende el fuego de la olla del caldo e incorpora el maíz, deja cocer por 30 minutos hasta que esté tierno. Incorpora la carne desmenuzada y sazona con sal.
- Sirve caliente y corona con el rábano, la lechuga, el aguacate, el chile y el orégano.