Una de las costumbres en Francia cuando hay una boda es despertar a los novios con sopa de cebolla y champaña. El equipo de Casa Virginia nos comparte su receta para hacer más amena la cuarentena.
- 1 kilo de cebolla blanca
- 25 gramos de mantequilla sin sal
- 20 gramos de ajo
- 1 rama de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 50 mililitros de cognac
- 100 mililitros de vino blanco
- 25 gramos de harina
- 3 litros de caldo de pollo
- 8 rebanadas de baguette
- 120 gramos de queso Chihuahua
Ingredientes
Utensilios
- Filetear las cebollas y el ajo y cocerlos con la mantequilla. Cuando empiecen a dorarse, agregar un chorrito de agua para que se despeguen del sartén y no se quemen.
- Seguir este procedimiento hasta que las cebollas sean de color caramelo. Agregar la harina, mezclarlo bien y dejar que se cocine por cinco minutos.
- Flambear el cognac y desglasear con el vino blanco. Cuando el líquido se esté evaporando, agreguar el caldo de pollo, el tomillo, el laurel y dejar que hierva.
- Permitir que hierva por cinco minutos y seguir la cocción de la sopa por dos horas a lumbre baja, espumando de vez en cuando.
- La sopa debe de quedar espesa, con poco caldo. Servir en ocho tazones, cubrir con las rebanadas de baguette y queso.
- Colocar los platos en el horno hasta que el queso esté doradito. Servir