Integra insectos a tus platillos caseros

En sopes, tacos, salsas o guacamole, los insectos van a mejorar tus platillos favoritos.
chapulines

Los insectos han sido parte de nuestra dieta desde tiempos prehispánicos. En México comemos chapulines, escamoles, hormigas chicatanas, gusanos de maguey, chinches y chinicuiles, entre otros.

Son ricos en proteína y su sabor y textura añaden un toque diferente a los platillos cotidianos, por ejemplo, en el guacamole o los tacos.

¿Cómo combinar los insectos?

Chapulines

Los chapulines son los más conocidos, puedes aprovecharlos en casi todo: tostadas, taquitos, salsas e incluso —si te sientes más aventurero— en crema de jitomate o de frijol. Añade un puñito de chapulines tostados a tu platillo, en el caso de las cremas o sopas corona con un poco de queso fresco y más chapulines para tener textura.

Chicatanas

Las chicatanas las puedes encontrar en los mercados de Oaxaca. En el Benito Juárez las puedes encontrar en el pasillo principal que sale a la calle, a un costado del Mercado 20 de noviembre. En la CDMX una buena opción es buscarlas en el mercado de San Juan. Estos insectos quedan increíbles en una salsa martajada, en una tortilla hecha a mano o en costilla frita con salsa, como taco placero. También los puedes usar para rellenar unos tamalitos con mole o salsa roja.

Chinicuiles

Estos pequeños insectos quedan muy bien en sopes fritos con manteca o asados en un salsa picosa con chile mixe cocida, acompañada de totopos.

Acociles

Los acociles parecen pequeños camarones de color rojo intenso, quedan muy bien en ensaladas o en caldos concentrados con papa y zanahoria. Aunque frescos encima de una tostada, con unas gotas de limón y salsa bruja, también quedan perfectos.