Aprende a preparar las famosas tostadas de atún de Gabriela Cámara

La nueva MasterClass de la chef de Contramar también muestra tacos al pastor.
Masterclass de gabriela cámara

Con los años, MasterClass ha acumulado una extensa biblioteca de cursos culinarios. Hay clases de los fundamentos de la pastelería francesa con Dominique Ansel , “el arte de la cocina casera” con Alice Waters y cursos de la región italiana de Emilia Romagna con Massimo Bottura. Recientemente, la plataforma anunció a su nuevo instructor: Gabriela Cámara, la exitosa chef detrás de Contramar en la Ciudad de México, Cala en San Francisco, y recientemente, Onda en Santa Mónica.

En una plática con Food & Wine, Cámara dijo que está emocionada de ser la primera chef mexicana en hacer una MasterClass, y que le encanta representar a las mujeres y la cultura mexicana en los Estados Unidos.

“Se ha convertido en un tema personal y político muy importante en el que nunca pensé que trabajaría y mucho menos experimentaría, o que todos los días sería parte de mi vida”, dijo. “Creo que eso comenzó a suceder cuando abrí Cala, que es un restaurante mexicano dirigido por una mujer en los Estados Unidos, ahora esto también es algo político. Estoy emocionada por eso y estoy muy contenta que la gente está entusiasmada y tiene ganas de ver los pasos para ciertas receta y comida en la que todos –también en Estados Unidos– están muy interesados​​”.

En el transcurso de 13 lecciones en video, Cámara abarca todo, desde la importancia y el valor nutricional del maíz en México hasta la sostenibilidad de los mariscos. También habrá muchas recetas para probar en el camino, incluidos dos de los platos más característicos de Contramar. La primera son las tostadas de atún y la otra es el icónico pescado a la talla rojo y verde del restaurante que aparece con frecuencia en Instagram.

Cámara también guiará a los espectadores a través del proceso de hacer tortillas de maíz, dos salsas crudas (salsa verde y salsa brava), quesadillas doradas, huevos rancheros, aguachile de camarón, tamales de guayaba y tacos al pastor, alimento básico en la CDMX. Según bromea Cámara en el trailer “la única regla para comer un taco es que una vez que lo tienes listo, no lo puedes dejar, te lo acabas”.

Los interesados ​​pueden comprar su MasterClass por $90 dólares u obtener acceso a todos los cursos de MasterClass por una tarifa anual de $180 dólares. Otros chefs en la plataforma incluyen a Wolfgang Puck y Gordon Ramsay. La leyenda de la BBQ texano, Aaron Franklin, también tiene una clase en donde explica exactamente cómo preparar un buen brisket texano. Para ver la lista completa de cursos de chefs, ve al sitio web de MasterClass y haz clic en la pestaña “Artes culinarias”.