Cristina Barros es una de las principales promotoras de la cocina mexicana y fue una de las mujeres que impulsó que a que nuestra gastronomía fuera considerada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Este año, esta investigadora y escritora gastronómica recibirá el Molcajete de Plata, otorgado por la Cofradía de Gourmets de la Zona Rosa, la Asociación Mexicana de Restaurantes, el Club de Industriales y la reconocida cocinera veracruzana Carmen “Titita” Ramírez Degollado.
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Durante su carrera, Barros ha sido escritora, maestra, directora y promotora de nuestra cultura. Desde 1993 publicaba junto a Marco Buenrostro la columna en el periódico La Jornada llamada Itacate, donde semanalmente hablaba de un platillo, ingrediente o región. Además, el pasado 2 de marzo fue reconocida como Caballero de la Orden Mundial por la Academia Culinaria de Francia, gracias a su labor de investigación y promoción de la cocina tradicional mexicana.
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Entre sus colaboraciones más recientes está el apoyo a la campaña de Sin Maíz no hay País: un proyecto que defiende los tipos de maíz nativos y demanda el impedimento la siembra de maíz transgénico. Barros, siempre ha luchado por que la dieta tradicional del mexicano siga siendo rica en maíz, frijol y chile, así como el uso de la técnicas originales y la agricultura tradicional.
