El chef español Xanty Elías fue proclamado ganador del Basque Culinary World Prize 2021 por incidir en la educación alimentaria infantil en España. Desde el 2018, Elías trabaja en la incorporación de una asignatura de Cultura Gastronómica en las escuelas primarias. Con su proyecto Los Niños se Comen el Futuro proclama la importancia de educar en el consumo consciente y la importancia de la cocina.
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Uno de sus máximos objetivos es promover la educación alimentaria de niños y niñas en edad escolar. El chef considera que estos conocimientos son fundamentales para brindar mejores condiciones de salud y generar un cambio en la comunidad.
Elías puesta por el turismo, la innovación y el emprendimiento en el sector gastronómico. En la actualidad, el programa de Xanty está activo en 80 colegios de Andalucía, España, y participan cerca de 15 mil estudiantes de educación primaria, además de 25 escuelas becadas de zonas desfavorecidas.
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Su lema es: No hay nada más sano que educar, por lo que en septiembre de 2021 pretende ampliar el número de escuelas involucradas a 130 y en el futuro quiere que el programa se lleve a cabo en toda España.
El jurado que eligió a Xanty Elías como ganador estuvo encabezado por Massimo Bottura, Joan Roca, Dan Barber, Manu Buffara, Dominique Crenn, Enrique Olvera, Yoshihiro Narisawa, Trine Hahnemann, Gastón Acurio y Mauro Colagreco. El premio consiste en 100 mil euros destinados a un proyecto elegido por el ganador, donde se exprese el poder transformador de la cocina.
Para más información, consulta la página de Basque Culinary World Prize.
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