Desde que se desató de la pandemia, hasta los hermanos Roca tuvieron que cerrar uno de los restaurantes más importantes de Europa y el mundo. El Celler de Can Roca tuvo que cerrar sus puertas, pero eso no ha impedido que los hermanos Roca anuncien que tienen un nuevo proyecto a la vista: el nuevo restaurante Normal en el centro histórico de Girona.
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En este nuevo proyecto estará la chef Elisabeth Noya, como responsable. Normal se encontrará en la Plaça de l’Oli, y colaborarán con el diseñador Andreu Carulla para llevarlo a cabo con la elegancia que los caracteriza.
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Según un artículo de La Vanguardia, la carta de vinos tiene en mente priorizar la relación precio-placer-conciencia ecológica. Además, según el portal Gastronomía y Cía, la idea es unir la cocina académica con aquella heredada por la familia para la creación de los platillos. Según el sumiller de El Celler de Can Roca, en el nuevo establecimiento se podrá disfrutar de la cocina clásica adaptada a las necesidades y gustos actuales.