Después de un año de semáforo que oscila entre rojo y naranja, en prácticamente todo el mundo, los chefs y restauranteros se han visto en la necesidad de innovar. Los comensales nos hemos adaptado a sus propuestas. Además del delivery y el take-out, que ya son el pan nuestro de cada día, han crecido las experiencias virtuales: catas, clases y fiestas en Zoom. A esto se suma una modalidad que resuena alrededor del mundo: la de contratar a un chef para hacer una cena en casa.
Ya sean chefs privados, de plataformas como Take a Restaurant, MyTable, TakeAChef, Cozymeal, MyChef y Table At Home, o chefs de restaurantes independientes, esta tendencia involucra a un chef que lleva la experiencia de un restaurante a casa de los comensales.
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Por ejemplo, en Aspen y The Hamptons, surgió The Culinistas, una empresa que lo mismo ofrece cenas para ocasiones especiales, que prepara la comida diaria, un brunch o un domingo de BBQ. Sus servicios van desde diseñar los menús y hacer las compras, hasta cocinar, servir y limpiar.
En España, la plataforma Take a Chef ofrece experiencias con chefs con estrellas Michelin, como Roberto Ruiz, Andrew Zimmerman, Cristina Bowerman, Joachim Koerper, entre otros. En Londres, la plataforma Ikisho tiene a cuatro chefs experimentados a disposición del público para ofrecer experiencias niponas a domicilio.
En México, desde octubre de 2020, Take a Restaurant acogió a 18 restaurantes reconocidos como Carmela y Sal, Lorea y Masala y Maíz, para llevar la experiencia de un restaurante hasta el comedor de tu casa. Las experiencias necesitan al menos dos horas previas, la cocina despejada y una confirmación exacta de cuántas personas serán (con un máximo de 10). La experiencia es íntima, llena de aprendizaje, pues al estar en un espacio más reducido y privado que el de un restaurante, la convivencia entre comensales y chef suele ser cercana y casual.
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Con esta experiencia pop up, queremos estar en los hogares de los comensales para apapacharlos. Sabemos que todos han pasado por uno de los años más difíciles, y lo que busca Migrante es ayudar a los anfitriones de reuniones en casa a no preocuparse de absolutamente nada.
El chef Fernando Martínez Zavala, sobre su experiencia Migrante en Casa.
Felipe Carrasco Juan Pablo Espinosa Felipe Carrasco
