La gastronomía es una experiencia que no solo se disfruta a través del gusto. La luz, los aromas, los sonidos y las texturas de cada ingrediente forman parte de todo lo que sucede alrededor de la mesa. Descubrir una cena a través de todos los sentidos, excepto la vista, es una experiencia fuera de lo convencional que invita a explorar nuevas formas de disfrutar la comida. Entre las miles de opciones para cenar en la Ciudad de México, Dans le Noir? ofrece una experiencia que se vive de una manera completamente distinta.
Anthony Bourdain decía que:
La comida perfecta, o las mejores comidas, ocurren en un contexto que frecuentemente tiene muy poco que ver con la comida en sí.
Para Bourdain, el olfato, el gusto y la vista cobraban sentido verdadero según el lugar, la compañía y el momento. Una reflexión que tiene un valor especial cuando se habla de experiencias como la de Dans le Noir?, donde el entorno modifica por completo la relación con lo que se sirve en la mesa. Más que una cena, es una invitación a salir de la rutina, dejar de lado las expectativas y descubrir cómo cambia nuestra percepción de los alimentos cuando desaparece uno de nuestros sentidos.
Tu atención está todo el tiempo en lo que estás sintiendo. Algo tan simple como servirte agua en un vaso se convierte en un reto que te obliga a agudizar tus sentidos, un momento en el que la vista deja de ser la protagonista.
¿Qué es Dans le Noir?
Dans le Noir? se puede vivir por primera vez en América con una sede permanente en Sofitel Mexico City Reforma, en Ciudad de México, donde propone una cena completamente a oscuras para explorar la comida a través del gusto, el olfato, el tacto y la conversación.
La experiencia comienza sin revelar el contenido del menú. Se trata de un menú sorpresa de cuatro tiempos, inspirado en el savoir-faire francés y elaborado con ingredientes frescos y de temporada, además de productos locales mexicanos. Los platillos pueden acompañarse con un maridaje de vinos, aunque también existe la opción de disfrutar la experiencia sin él.
Con más de 3 millones de visitantes desde 2004, Dans le Noir? tiene actualmente presencia en 11 países y 16 ciudades, entre ellas París, Londres y Ginebra. Su propuesta combina gastronomía, inclusión e innovación social: durante la cena, los comensales son guiados y atendidos en absoluta oscuridad por personas con discapacidad visual.
Más allá de la mesa, el proyecto tiene un componente de inclusión laboral. Los guías son seleccionados en colaboración con organizaciones locales que apoyan a personas ciegas y con discapacidad visual y, posteriormente, reciben capacitación especializada por parte del equipo de Dans le Noir?. La compañía señala que casi la mitad de su equipo de trabajo está conformado por personas con discapacidad.
En una realidad que obliga a vivir a prisa, Dans le Noir? te lleva a la pausa, a la contemplación, al disfrute; adentrándote en una especie de hoyo negro que te saca de tu cotidianidad y te acerca a lo más profundo de tu cuerpo.
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Lo que tienes que saber para vivir la experiencia Dans le Noir?
Dans le Noir? Mexico City está disponible jueves, viernes y sábados a partir de las 19:00 horas en Sofitel Mexico City Reforma, ubicado en Av. Paseo de la Reforma 297, Ciudad de México.
El menú Instinto, de cuatro tiempos y con welcome drink, tiene un precio de $1,590 MXN. La opción Instinto & Essences, que incluye cuatro tiempos y maridaje de vinos, tiene un costo de $2,290 MXN.
Desde su creación en 2004, Dans le Noir? ha construido su propuesta alrededor de una pregunta sencilla: ¿qué sucede cuando dejamos de mirar y comenzamos a experimentar la comida con todos los demás sentidos? Su llegada a Ciudad de México lleva esa pregunta a una de las escenas gastronómicas más activas de América.
Dans le Noir?
Sofitel Mexico City Reforma. 297 Avenue, Av. P.º de la Reforma, Cuauhtémoc, 06500 CDMX.
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