Nicolás Piatti, el chef que dirige la amplia oferta del hotel, es natural de Argentina, con orígenes italianos y una importante influencia asiática debido a una larga estancia en Tailandia. Su llegada a Four Seasons Tamarindo fue una verdadera revolución basada en un claro objetivo: hacer gastronomía sustentable y crear experiencias poco comunes. Esto sumado a un equipo humano, con ganas de trabajar en algo en lo que realmente cree, definitivamente marca la diferencia.
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Four Seasons Tamarindo tiene actualmente tres restaurantes, y todos cuentan con una interesante oferta de vinos mexicanos y mixología de mezcales, tequilas y fermentados:
Sal, especializado en cocina de mar con productos de pesca local y de captura al momento como el dorado, huachinango, langosta, ostiones, callos de hacha o pulpo y otros como el salmón que traen de Australia o el atún de Ensenada. Platillos como el hamachi al pastor con aguachile de cilantro, la tostada de alcachofa en aguachile, la infladita de dorada maya con escamoles o una sublime langosta al grill con mantequilla de longaniza salen constantemente a las mesas.
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Nacho, con especialidades de taquería completamente originales y sabrosas. Un lugar donde no puedes dejar de pedir un taco detrás de otro: de langosta con crema agria de aguacate y wasabi, de lobina a la leña zarandeada, o molleja con papaya encurtida.
Coyul, asesorado por Elena Reygadas con este toque de mundo vegetal que ella plasma de maravilla en sus menús: taco de quelites y aguacate, ensalada de betabel y queso fresco, sopa de zanahoria y jengibre, ravioles de ricotta y limón amarillo, mole verde con verduras de la milpa o el cotizado lechón con achiote y mejorana. Imprescindible pedir el tiramisú de café de olla.
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Próximamente, también tendrán un asador mexicano que se construirá en el hoyo 9 del campo de golf.
Además, cada día se crean experiencias bajo petición o simplemente para entretener a los huéspedes: clases de fermentados, de masa madre, apertura y preparación de conchas, nixtamalización o cómo cocinar la cochinita pibil.
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También te llevan a pescar tus propios pescados para cocinarlos a tu gusto o te muestran Rancho Ortega, un proyecto de auto sustentabilidad donde gallinas, cerdos y borregos conviven entre hortalizas, quelites y especias de diferentes procedencias. Un taller de investigación trabaja incansable con fermentos, hierbas aromáticas, hongos, conservas y maíz. El trabajo constante de investigación y motivación de Nicolás Piatti se contagia a todo aquel que descubre el proyecto.
Arquitectura y diseño: homenaje a un México contemporáneo
Edificado para rendir homenaje al México prehispánico y contemporáneo, Four Seasons Resort Tamarindo es un reflejo del talento, la creatividad y la maestría de manos y mentes mexicanas que, de múltiples maneras, han dado vida a un espacio extraordinario y repleto de diseño artesanal dentro de una reserva natural de 1,200 hectáreas en las costas de Jalisco.
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El trabajo en conjunto de las más respetadas firmas arquitectónicas y de interiorismo del país, con artistas artesanales de todas las regiones de México, hizo posible que Four Seasons Resort Tamarindo fuera considerado un auténtico escaparate del diseño y arquitectura.
Víctor Legorreta y Mauricio Rocha (Lego|Rocha) y, el paisajista Mario Schjetnan unieron su creatividad para desarrollar un proyecto que se fundiera con el paisaje y que se percibiera como desvanecido entre la naturaleza. Elementos de la cultura prehispánica y la arquitectura mexicana contemporánea que respetan el entorno y mantienen la conexión con la naturaleza, por lo que tan solo un 2% del área fue desarrollada, conservando intacta la biodiversidad de la reserva.
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Las157 habitaciones suites del resort fueron distribuidas estratégica y horizontalmente entre la línea de playa y los riscos de la reserva para dar privacidad y vistas a la playa o la selva a cada una de ellas.
Además, también disponen de un campo de golf frente al mar de David Fleming y actividades gastronómicas creadas por Nicolás Piatti.
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