El Califa es una de las taquerías más conocidas en la CDMX, visitada tanto por locales como por turistas, actualmente cuenta con 17 sucursales en la Ciudad de México y el Estado de México. Como cada 31 de marzo te invitamos a celebrar el Día del Taco comiendo esta delicia y conociendo también algunos de sus secretos.
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Una de las características que distinguen a El Califa es su toque moderno y urbano que convergen en un ambiente cómodo y brindan esa sensación de rapidez y delicia que una tradicional taquería. Otro de los puntos que hacen icónico este spot culinario es la calidad de sus productos y la peculiar forma de servir sus tacos con la carne completa (es decir que no se pica), sobre tortillas hechas a mano y en el momento –de acuerdo con el personal de cocina diariamente usan de 50 a 60 kilos de masa 100% de maíz en cada sucursal –.
Dentro del menú de El Califa resaltan por su puesto los tacos, siendo los del pastor hechos con carne de cerdo marinada y condimentada con una base de vinagre y una mezcla de especias. Son los más pedidos y favoritos de los clientes (han llegado a preparar trompos de hasta 100 o más kilos, aunque el promedio va de los 60 a los 80 kilos, dependiendo la demanada). Dentro de los imperdibles para celebrar el Día del Taco y todos los días, también se encuentran los tacos de bistec y de costilla con queso, además de otros platillos especiales como costras, cráteres, sopas, ensaladas y por supuesto el chicharrón de queso especial hecho a base de queso gouda cocinado a la plancha a fuego bajo.
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Sumando a sus ofertas veggie y healthy, además de contar con los ya famosos tacos sobre hojas de lechuga, cuentan con una oferta de tacos irreales 100% vegetarianos. Te recomendamos probar la Gaona’s Irreal hecha a base de proteína de chícharo, granos, aceite de coco y sal ahumada, así como el Pastor Irreal elaborado con arrachera de soya. Y por supuesto que como bien sabemos que un buen taco requiere una buena bebida para acompañarse, El Califa cuenta con una gran oferta que va desde las clásicas aguas frescas de jamaica y horchata y jugos naturales hasta los refrescos y cervezas más populares, incluyendo artesanales.
Para terminar, te recomendamos siempre incluir en tus pedidos ya sean a domicilio o no, su selección de 5 salsas de El Califa. Platicamos con José Carlos Palos, chef corporativo de Grupo El Califa y nos platicó los secretos que hacen especiales a cada una de ellas:
- Salsa tamarindo: Es la menos picante y está hecha con chipotle, tamarindo y jitomate.
- Salsa roja: Perfecta para los que les gusta un poco de picante, hecha a base de chile pasilla y guajillo.
- Salsa verde: Elaborada con chile serrano y tomate, servida con cebolla picada, es muy picante, pero va perfecto con todos los tacos, especialmente el de bistec. Es una de las favoritas de acuerdo con el chef José Carlos aproximadamente al día prepara en el centro producción unos 200 litros de esta salsa para todas las sucursales.
- Salsa asada: Es más picante y la más pedida por los clientes, hecha con chiles, jitomates y cebolla, tiene una cocción de aproximadamente 7 horas para según el chef obtener una costra que se deja reposar durante 2 horas más, para finalmente molerla en molcajete y darle un toque de cilantro fresco.
- Salsa especial: Esa se elabora en cada una de las sucursales directamente, se mezcla salsa verde y asada con chile habanero picado y aceite de olivo. Sin duda extremamente picante.
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Celebra El Día del Taco con Uber Eats y El Califa
Sabiendo que el taco es un ícono de la cocina mexicana y el amor que todos le tenemos, a inicios de este 2022 Grupo El Califa y Uber Eats comenzaron una alianza con el fin de llevar estas delicias a todos los rincones de la CDMX y el Estado de México. De acuerdo con los representantes de El Califa la pandemia el servicio a domicilio creció y aún sigue representando un 30% de sus ventas por lo que unirse con la que consideran la aplicación de delivery número uno del país ha sido una gran estrategia.
De acuerdo con cifras de Uber Eats la CDMX es de las ciudades más taqueras de todo México, actualmente más de 4500 establecimientos y restaurantes de la capital afiliados a la app ofrecen tacos dentro de su menú. Además por segundo año consecutivo los tacos al pastor se han posicionado como el favorito en el corazón de los mexicanos al hacer órdenes a través de la app. Por ello para celebrar El Día del Taco tanto El Califa como Uber Eats tiene diferentes promociones. Como por ejemplo un descuento de $100 MXN en todos los pedidos por parte de El Califa. Además, dentro de la app de Uber Eats encontrarás diferentes promociones en esta y todos los establecimientos que forman parte de la app para que recibas tus tacos favoritos en donde quieras y celebres al máximo este día.
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