Desde hace tres años en Soria, España se celebra el concurso internacional Cocinando con Trufa. El objetivo: reconocer el mejor plato con trufa del mundo. En esta edición la corona se la llevó el participante de Tailandia, con un platillo en el que la trufa estaba presente hasta en siete preparaciones.
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El equipo de cocineros de Tailandia, que crearon el mejor plato con trufa del mundo se encuentra liderado por el chef Anthony Burd del restaurante Tony’s ubicado en Bangkok, seguido de la cocinera española de 19 años Alejandra Antón del restaurante La Chistera.
En resumen se trata de raviolis rellenos de foie coon boletus y trufa negra, mascarpone casero, guiso de boletus y marzuelos, acompañados de yema trufada empanada. Mismo que el jurado del concurso (formado por cocineros, periodistas, productores de trufa y expertos gastronómicos) ha calificado como una oda a la trufa negra y a toda la micología que distingue a la provincia de Soria.
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Parte del éxito del mejor plato con trufa del mundo no solo implica el delicioso sabor y la gran presentación, sino la inclusión de siete preparaciones con trufa negra dentro de la misma receta. Pues el peculiar ingrediente se encuentra en la pasta, el caldo, el huevo empanado y hasta el queso.
El concurso Cocinando con Trufa es organizado por la Consejería de Cultura y Turismo de Castilla y León, apoyado por la Diputación Provincial de Soria y el Ayuntamiento de Soria. Soria es una de las provincias de España más famosas por su trufa negra, lo que la hace la sede perfecta para el desarrollo del certamen que busca coronar el mejor plato con trufa del mundo, con el objetivo de enaltecer las propiedades culinarias de este ingrediente, especialmente durante su temporada alta que comienza en marzo.
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Para esta edición del concurso participaron 8 equipos internacionales de Ecuador, Italia, Francia, México, Estados Unidos, Eslovenia, España y Tailandia, los ganadores del título al mejor plato con trufa del mundo. Sin embargo, aunque ya se ha anunciado al ganador durante todo el mes de marzo y la temporada de trufa negra, cualquier persona que llegue a Soria puede disfrutar al máximo este ingrediente en los diferentes restaurantes de la región y visitando las Fincas Truferas.
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