En un principio el nuevo restaurante del chef Enrique Olvera y Daniela Soto Innes, Damian, estaba programado para abrir a finales del año pasado. La apertura del hermano gemelo de Cosme como se anuncia en redes sociales se retrasó, pero la espera ha terminado.
El 21 de octubre se abren las puertas en la ciudad de Los Ángeles. Parte del equipo está conformado por Ana Odermatt, como gerente general, Chuy Cervantes, como jefe de cocina y Jun Kwon, como manager de bebidas.
El menú de Damian está compuesto de elementos de comida callejera mexicana hecha con ingredientes de productores californianos y mexicanos. Encontrarás tacos de cabeza, almeja reina ahumada con salsa macha, langosta con arroz, frijoles y tortillas de harina. Todo esto acompañado de los mejores vinos de la Baja y, por supuesto, buen mezcal.
Además de Damian, Grupo Olvera incluye los restaurantes mexicanos Pujol en la Ciudad de México, Cosme y Atla en Nueva York, y Elio en Las Vegas. Y de acuerdo al L.A. Times, debido a la pandemia de Covid-19, Damian estaba destinado a tener 160 lugares para sentarse, ahora solamente tiene 40 en la terraza y únicamente cenas para empezar.
Además, según datos de Eater, eventualmente también abrirá pronto la taquería Ditroit con i, cuando se pueda expandir el comedor de manera segura.
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