Taquería Gabriel no tiene nada de sutil. De la decoración que recuerda a un local de antaño con rótulos y charolas de aluminio a las salsas potentes y especiadas (la macha se lleva mención honorífica) y su menú de inspiración norteña se puede ver una intención en cada detalle.

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Estos nuevos taquitos gentrificados de la Cuauhtémoc tienen un menú sencillo pero variado. Las entradas son sabrosas y hay suficientes como para que no pruebes los tacos si te dejas llevar. La tostada de aguachile, el chile relleno de asada y la dobladita dorada de frijol con carnitas son excelentes. El chicharrón de cecina puede sonar espectacular, pero en realidad pasa a la historia sin pena ni gloria y lo mismo sucede con los esquites de nopal.

Una vez pasadas las entradas existen unos diez guisados fundamentales —lechón, suadero, campechano, champiñones, tripa, asada, chile relleno, camarón y birria de res— que puedes pedir en taco, burro, torta o volcán. Para los tacos las tortillas son de maíz hechas al momento, son más gruesas que el común por lo que no necesitarás copia y vienen acompañados de frijolitos, aguacate y cilantro. Los burros son generosos, van acompañados de queso con tortilla de harina casera que llenará de nostalgia a cualquier norteño. 

Aunque los de asada y lechón son los más populares; la tripa es espectacular, viene limpia y en ese punto perfecto entre dorada y suave, otro ganador es el de suadero, que tiene algunas partes crujientes, otras más blanditas pero su frescura hace que no sea tan apestoso como en otros lugares, con unas gotitas de salsa verde ácida y otras de salsa macha se llega al sabor justo.

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Campechano y suadero. Foto: Juan Pablo Tavera

Ahora que si los taquitos te dan sed puedes pedir de sus caguamas envueltas en papel estraza o una de sus aguas frescas (la de horchata con coco y la de jamaica con frambuesa son las favoritas), que además vienen con la opción de convertirlas en aguas locas con la adición de un poco de mezcal.

Si bien la sazón me ha hecho volver, el servicio me hace cuestionar esa decisión cada vez. En el mejor de los casos es lento y disperso por lo que hay que pedir las cosas una y otra vez, en el peor hay que levantarse hasta la cocina para recordarles la orden.

La verdad, mi gula no ha llegado a la parte dulce del menú pero sé que figuran algunos clásicos de taquería como fresas con crema y flan napolitano, para quienes no consideran una comida completa sin el postre.

Cuenta promedio: $250 MXN

Horarios

Dom a mie 12:30 – 00:00 hrs

Jue a sab 12:30 a 3:00 hrs