Cada año la temporada de lluvias nos regala uno de los ingredientes más deliciosos y populares de la gastronomía mexicana: la flor de calabaza. Gracias a su sabor neutro, existen una gran variedad de recetas que son muy fáciles de preparar.
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Es un ingrediente saludable, donde la mayoría de sus nutrientes están en el tallo y la flor. Para cocinarlas solo se deben retirar las espinas, el pistilo y los sépalos (las pequeñas partes verdes debajo de la flor). Ahora que sabes esto, te enseñamos a preparar las siguientes recetas, para que las disfrutes antes de que se acabe su temporada.
Quesadillas
Un clásico de las recetas con flor de calabaza, pero para que le des un sabor extra y no solo se trate de tortilla, queso y flores, te sugerimos esta receta.
Ingredientes:
- 1 taza de flores de calabaza limpias
- ½ cebolla en cuadros
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile serrano en rodajas
- Aceite
- Sal al gusto
- Queso Oaxaca
- Tortillas de maíz
Procedimiento
- En una sartén con aceite sofríe la cebolla y el ajo.
- Añade el chile serrano y las flores de calabaza. Sazona, mezcla un poco y cocina de 5 a 7 minutos.
- Calienta las tortillas en el comal, agrega queso y una cucharada de la mezcla de flores.
- Dobla la tortilla y cocina las quesadillas por ambos lados, hasta que el queso se funda.
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Crema de flor de calabaza
Perfecta para los días nublados y lluviosos. Te sugerimos acompañarla con un poco de pan artesanal.
Ingredientes:
- 2 tazas de flores de calabaza limpias
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 2 cucharaditas de mantequilla
- ½ cebolla picada
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Sofríe la cebolla con la mantequilla en una sartén.
- Agrega las flores de calabaza y cocina por 2 minutos.
- Licua todo con la leche evaporada y el consomé de pollo.
- Vierte la mezcla en una olla, sazona con sal y pimienta, mezcla y cocina a fuego medio, durante 8 minutos o hasta que espese un poco.
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Frittata
Una de las recetas con flor de calabaza que funciona para el desayuno o la cena. Lo mejor es que puedes utilizar los vegetales que más te gusten para la receta.
Ingredientes:
- 8 huevos
- 2 tazas de crema
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 tazas de flores de calabaza limpias
- 1 taza de jitomates cherries
- ¼ de cebolla picada
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- En un tazón mezcla los huevos con la crema.
- Agrega las flores de calabaza y el resto de los vegetales. Mezcla bien y salpimienta.
- Vierte la mezcla en un molde para horno.
- Hornea durante 15 minutos a 220º C.
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Empanadas
El bocadillo perfecto para completar tus comidas y sorprender a todos.
Ingredientes:
- 2 tazas de masa para empanada
- 1 taza de queso manchego rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de flores de calabaza limpias
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de epazote picado
- ½ cucharada de chile guajillo seco, picado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite en una sartén. Cuando comience a dorar añade las flores de calabaza.
- Saltea y añade orégano, el chile guajillo, el epazote y salpimienta. Cocina por 2 minutos, retira del fuego y reserva.
- Extiende la masa en una superficie y corta los círculos para las empanadas.
- En cada círculo coloca una cucharada de queso y una cucharada de la mezcla de flores que cocinaste antes.
- Dobla y cierra las orillas pellizcando con tus dedos.
- Fríe las empanadas en aceite.
- Deja enfríar y escurrir el exceso de aceite y sirve.
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Espagueti con salsa de flor de calabaza
Lo mejor de las recetas con flor de calabaza con pasta es que puedes utilizar la variedad que más te guste. Nosotros usamos espagueti, pero también funciona con fetuccini y hasta ravioles.
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cebolla
- 1 paquete de espagueti
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de flores de calabaza limpias
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1 taza de crema
- ½ taza de leche evaporada
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano al gusto
Procedimiento:
- Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla hasta que se torne transparente.
- Agrega el ajo y las flores, salpimienta cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- Licúa con la crema, la leche evaporada y el consomé de pollo.
- Calienta la mezcla en una olla durante 5 minutos o hasta que espese un poco.
- Aparte cocina la pasta como indica el paquete y escurre.
- Baña el espagueti con la salsa, sirve y espolvorea queso parmesano al gusto.
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