El nopal es uno de los alimentos más consumidos en todo México desde la época prehispánica. Además de ser muy nutritivo y delicioso, es un vegetal fácil de usar. Y tiene un sabor que fácilmente se complementa con otros ingredientes en diferentes recetas.
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Todos amamos la clásica ensalada de nopales hervidos o al grill para acompañar una tarde de carne asada. Pero esta delicia tiene muchas más aportaciones para tu cocina. A continuación te compartimos algunas ideas para que lo aproveches al máximo.
Agua de nopal
El jugo de nopal es considerado una opción saludable para comenzar las mañanas por sus propiedades desintoxicantes. Con esta receta puedes disfrutar su fresco sabor durante todo el día. Nosotros lo mezclamos con pepino, pero también funciona con frutas, como piña y hasta semillas de chía.
Ingredientes:
- 3 nopales
- 6 limones
- 1 pepino
- 4 cucharadas de azúcar (opcionales)
- 12 tazas de agua natural
- Hielos
Procedimiento:
- Licúa el jugo de los limones, el pepino con cáscara y los nopales con 4 tazas de agua hasta que quede bien integrado.
- En una jarra vierte el resto del agua y disuelve el azúcar para endulzar.
- Vierte la mezcla de nopal en la jarra, mezcla bien y termina agregando unos hielos.
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Huevos con nopal
Uno de los desayunos más nutritivos para comenzar el día con el pie derecho. Por un lado, tienes la proteína que aporta el huevo y por otro la fibra y antioxidantes de los nopales.
Ingredientes:
- 4 nopales limpios
- ¼ cebolla picada
- 5 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 jitomates picados
- 1 chile serrano picado
- Sal y pimienta
Procedimiento:
- Hierve los nopales en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén cocidos.
- Corta los nopales en tiras y reserva.
- En un plato bate los huevos, añade el jitomate, el chile y salpimienta.
- En una sartén sofríe la cebolla con el aceite, después agrega la mezcla de huevo y enseguida los nopales, mezcla bien y cocina durante unos 5 a 8 minutos.
- Sirve.
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Nopales rellenos
Esta es una de las recetas con nopal más sencillas de adaptar a la hora de la comida. Sobre todo para esos días en los que buscas una opción de plato fuerte sin carne.
Ingredientes:
- 8 nopales limpios
- ¼ de cebolla
- 2 tazas de queso panela rebanado
- 1 taza de pan molido
- ½ taza de harina
- 3 huevos
- 5 tomates
- 1 chile jalapeño
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de consomé de pollo
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
- Cuece los nopales, el jitomate, el chile y el diente de ajo en una olla con agua.
- Forma pares con los nopales. En medio de cada par coloca de una a dos rebanadas de queso panela.
- Bate los huevos en un tazón. Cubre los nopales rellenos con harina, después pásalos por el huevo y finalmente por el pan molido.
- Fríe bien por ambos lados en una sartén con aceite.
- Para la salsa, licúa los jitomates, el chile, el ajo, el consomé de pollo y la sal.
- Sirve los nopales rellenos en un plato y baña con la salsa.
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Gorditas de nopal
Un clásico de la cocina mexicana. No esperes a tu siguiente visita a un Pueblo Mágico para disfrutarlas. Las gorditas son una de las recetas más fáciles de hacer en casa, aunque no lo parezca.
Ingredientes:
- ½ taza de cebolla picada
- 2 tazas de nopales hervidos y picados
- 2 chiles pasilla en rodajas, previamente hidratados
- ¼ taza de cilantro picado
- 1 taza de jitomate picado
- Sal y pimienta
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 pizca de sal
- Agua
Procedimiento:
- Sofríe la cebolla en una sartén con aceite. Cuando tenga un tono transparente agrega los nopales, el jitomate, el chile y el cilantro. Salpimienta y cocina durante unos 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
- Para las gorditas mezcla en un tazón la harina, la manteca, una pizca de sal y poco a poco vierte el agua hasta conseguir una masa manejable.
- Con tus manos forma bolitas de masa de unos 40 gramos, aplana un poco y dales una forma circular. Deben tener al menos medio centímetro de grosor.
- Cocina las gorditas en un comal a fuego bajo por ambos lados.
- Con un cuchillo ábrelas sin cortar completamente y rellena con el guisado de nopal
- Sirve.
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