¿Qué es la pasta de jitomate en tubo y por qué la deberías usar?

No siempre hay tiempo para utilizar jitomates frescos.

Hay ciertas cosas que siempre deberíamos tener en nuestro refrigerador y una de ellas es la pasta de tomate en tubo. Los jitomates del mercado no siempre están disponibles para hacer una salsa italiana o un platillo que involucre este ingrediente y por eso con frecuencia tenemos que recurrir a las latas de tomates triturados, que a pesar de ser muy útiles, no siempre son suficientes para aportar color, sabor y textura.

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La pasta de jitomate en tubo, es un puré de jitomate concentrado sin sazonadores. Es un recurso que los mismos italianos utilizan para potenciar sus salsas y guisos, ya que algunas preparaciones pueden quedar un poco insípidas e incoloras.

Aunque esta pasta podría parecerse un poco a los purés que están las latas de jitomate, la diferencia es que el tubo es mucho más concentrado y de color más intenso, lo que hace una gran diferencia cuando pones a hervir tu salsa, los sabores son incluso más aromáticos.

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Lo puedes utilizar principalmente para guisos italianos, pero también quedan muy bien en sopas, picadillo, curry e incluso en cebollas caramelizadas, una cucharadita le dará un ligero toque umami.

Recuerda que siempre debe estar en el refrigerador. Además, te rendirá muy bien porque sólo debes agregar un poco de mezcla a tus platillos.