Hay tiempos para experimentar y hay tiempos para volver a lo conocido, a recetas básicas, icónicas y sabores familiares. Tal es el caso del pollo frito, que se ha vuelto un lugar común y seguro e ítem indispensable en los menús de los restaurantes. Recurren a él, ya sea por la escasez de otros productos, porque el pollo es, desde hace varios años, la proteína que más consumen los mexicanos o porque frito —crujiente, jugoso, sazonado— es llanamente irresistible.
Pollo frito en el mundo
Aquí ofrecen pollo estilo Nashville: picante, con pimienta de cayena y ghost peppers. El lugar, escondido en Chinatown, sirve sándwiches de pollo frito con papas fritas y pepinillos encurtidos.
Cuando se trata de pollo frito, David Chang no escatima en gastos. Lo sirven una lata de caviar. Lo debes pedir con 48 horas de anticipación.
Este es uno de los lugares más emblemáticos para comer pollo en el sur de Corea. También conocido como Lee Min Ho’, este pollo está libre de hormonas y es cortado a mano. La capa de mezcla es muy delgada.
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Pollo frito en México
Este restaurante japonés ofrece una amplia variedad de piezas y sándwiches de pollo frito. Desde lo más sencillo, como las tiras de pollo empanizadas, hasta lo más goloso, como los chicken and waffles.
Sigmund Fried, CDMX
Este dark kitchen en la ciudad tiene pequeñas hamburguesas de pollo con mayonesa, cebolla, pepinillos, salsa picante y queso. Todo, entre dos esponjosos panes de papa.
Su bao de pollo con bastante ajo y especias es el acompañamiento perfecto de unos rollos primavera. Nada dice festín como estos bocados con influencia asiática.
Aquí te dejamos la receta de pollo frito con chutney de mango de nuestra chef Mariana Rojas. La mezcla para rebozar el pollo tiene un toque herbal de tomillo y un poco de cerveza, o agua mineral, que garantizan el dorado perfecto en el resultado.
