Con el proyecto “Mujeres en Espiral: sistema de justicia, perspectiva de género y pedagogías en resistencia”, la UNAM, en conjunto con mujeres privadas de su libertad en del Centro Femenil de Readaptación Social de Santa Martha Acatitla, ha creado Lo crudo, lo cocido, y lo finamente picado: sabores y sinsabores de mujeres en prisión. Recetario canero.
El libro recoge 20 recetas organizadas en forma de menú. Marisa Belausteguigoitia, académica de la Facultad de Filosofía y Letras, y directora del proyecto, explicó en un comunicado que el recetario busca visibilizar la capacidad de las mujeres para combinar ingredientes en uno de los espacios más complejos de reclusión.
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“La mayoría de mujeres en prisión carecen de medios económicos para proveerse de alimentos nutritivos y de apariencia apetitosa, pero reconocen que éstos han mejorado su calidad, no así su sabor, olor y apariencia, además de que en muchas ocasiones se come frío, a solas y sin gusto”.
Marisa Belausteguigoitia, académica de la FFyL
El Recetario Canero contiene recetas en forma de tips y recuerdos, tiene ilustraciones hechas por las mismas presas y esconde experiencias entre líneas llenas de nostalgia y fuerza. En esta compilación podemos encontrar anécdotas de mujeres que están encarceladas injustamente y otras que cumplen sentencias por los delitos que sí cometieron.
El recetario privilegia imágenes y emociones, después la escritura, a pesar de que muchas presas apenas saben leer y escribir. Para la creación del Recetario Canero se contó también con el apoyo de la artista e investigadora española Gelen Jeleton, becaria posdoctoral del Instituto de Investigaciones Estéticas de la UNAM.
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Entre las principales dificultades para cocinar en Santa Martha están el costo de los ingredientes, la falta de herramientas y la apatía. Normalmente se rentan sartenes eléctricos y los insumos pueden llegar a incrementar su valor de manera drástica.
Además, está prohibido utilizar objetos punzocortantes como cuchillo y licuadora, por lo que la manera de preparar los platillos es ingeniosa y creativa. Un ejemplo de receta compartido en línea por la UNAM es “Chilaquiles sin estufa”.
“Ingredientes: tortillas duras, mucha hambre, aceite, pesitos escasos; ¿queso?, ¡demasiado lujo!; crema, sólo corriente y con agua; cebolla, lágrimas… ¡ya no más! Ahora sé más de mi vida, pero soy más desconfiada, pues ya no creo en nadie. En este momento lo que les puedo decir de mi vida, que se parece a los chilaquiles, es que todo está revuelto y hecho pedazos. ¿Cómo pegar las piezas rotas?, ¿no es demasiado tarde?, ya estoy vieja y cansada, y para colmo no tengo aceite para freír tortillas”.
Mujeres en espiral es un proyecto interdisciplinario con perspectiva de género conformado por académicos, profesionales del derecho, artistas, estudiantes, funcionarios e internas de Santa Martha Acatitla, para transformar el sistema de justicia mexicano. Además del recetario canero, han realizado murales, libros, fanzines y video fanzines, documentales, cortometrajes, entre otros materiales para retratar las condiciones de vida, fallas y carencias en los procesos jurídicos de las mujeres en prisión.
