Recientemente el restaurante mexicano Chapulín del Hotel Presidente InterContinental, hizo una alianza con el chef Pedro Evia de K’u’uk en Mérida para crear un menú especial que estará en la carta del restaurante durante un año.
En esta alianza para difundir y honrar a la cocina yucateca, la chef Josefina López incluirá platillos de Evia en el desayuno, comida y cena. El menú incluye platillos elaborados con ingredientes netamente yucatecos como la chaya, ciricote y el cerdo pelón.
Para empezar la mañana las opciones van desde unos huevitos motuleños con queso sopero y jamón hasta unos generosos chilaquiles con cochinita pibil.
Para la comida la cosa se pone más variada y tropical. El callo de hacha con huaya, nanche y aguacate te transporta a alguna playa de Yucatán, como Chicxulub o Puerto Progreso.
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Lo mismo pasa con el almeja pelada con chaya y mantequilla, la textura es súper suave (pero con buena mordida), la frescura del mar con la mantequilla son la combinación perfecta para cualquier día caluroso. Claro que si el día está un poco más nublado, el arroz con pulpo y recado negro es la opción. Es cremoso, bien cocido y con unos toques de cerdo pelón. Lo mejor para acompañar el arroz es la cerveza Chapulín, etiqueta que hiceron especialmente para el restaurante.
Para el postre la cremita de coco con amaranto y leche especiada es el cierre perfecto, ligera y súper fresca.
