Atrás quedaron las cenas decembrinas donde la carne era el factor principal. Con el cierre de año y un espíritu más sustentable, los vegetales se abren paso a nuevas posibilidades. Libros como La India Vegetariana de Meera Sodha y Jerusalem de Yotam Ottolenghi nos han inspirado a conocer y abrirnos a nuevos sabores y retos culinarios que involucran más vegetales y menos carne roja. Así que ¿por qué no hacer un festín libre de carne este año?
Te presentamos algunas ideas para preparar un festín veggie friendly para tu familia. Toma nota.
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Charola al horno de verduras
Una buena charola de verduras al horno con aceite de oliva, sal de grano, pimienta, salvia y especias como el cúrcuma y el garam masala siempre quedan bien. Procura que las verduras estén cortadas del mismo tamaño y sean similares en textura, para que la cocción sea uniforme. Pueden ser pimientos, calabazas, brócolis, zanahorias y papas. Quedan bien como family meal o como segundo plato del festín.
Platón de hummus, babaganoush y jocoque
Como entrada siempre funcionan los dips como jocoque, hummus y baba ganoush. Los puedes acompañar con apio, rábanos, jícamas y pan árabe.
Lentejas con queso feta y brócoli
Una buena olla de lentejas en salsa de jitomate coronada con queso feta, brócoli y perejil picado es una gran opción para darle un giro a tu festín. Las lentejas son ricas en proteína y quedan genial como sustituto de la carne.
Mac and cheese vegano
Para no perder el espíritu goloso, aquí puedes encontrar una receta para hacer un mac and cheese sano, sin perder el toque hogareño y reconfortante de estas fechas.
Pumpkin spice spread
Ligero y perfecto para hacer tartas y postres. Este dulce de calabaza no sólo queda bien para postres, también queda bien para empezar el día con un pan de masa madre tostado. Puedes agregar pepitas, nueces o coco para añadir un toque de textura. Es el cierre perfecto para un festín veggie.
