Taco de atún sellado con hummus de pepita y Salsa Tabasco

Este taco es tan fresco como goloso.
taco de atún sellado

Irak Roaro, chef ejecutivo del Hotel Casa Awolly en la Ciudad de México, nos compartió su receta de taco de atún sellado con hummus y salsa Tabasco Chipotle.

Es común que en los menús de Roaro, se integren pescados y mariscos, así como chiles y productos mexicanos para resaltar el sabor de sus platillos. Para este taco, logra un buen contraste entre la textura cremosa del hummus, con el picante de la salsa y la frescura del atún.

  • Tiempo de preparación
  • Tiempo total de preparación 45 minutos
  • Porciones
    • 2

    Ingredientes

  • 2 tortillas de maíz hechas a mano
  • 1 medallon de atún de 150 gr aprox
  • 8 hojas de cilantro
  • 1 rabo de cebolla cambray
  • 5 rodajas de cebolla cambray
  • 1 lata de garbanzos colada
  • 150 gr de pepita tostada sin sal
  • 1 diente de ajo
  • 10 golpes de Tabasco Chipotle
  • Jugo de 4 limones sin semilla
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de comino tostado, 1 pizca
  • Agua necesaria (4 cucharadas apróx)

    Pasos

  1. Para el hummus. Integra el garbanzo, la pepita, el ajo, la salsa Tabasco, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, el comino y 4 cucharadas de agua en la licuadora y procesa. Hasta obtener una pasta uniforme. De ser necesario agrega más agua.
  2. Para el montado del taco. Sella el medallón de atún en un sartén caliente con una cucharada de aceite, 30 segundos por lado. Deja reposar unos minutos y filetea.
  3. Calienta las tortillas en un comal. En la tortilla coloca una cama de hummus, coloca las rebanadas de atún en cada taco. Termina con el cilantro, rodajas y tallo de cebolla cambray con aceite de oliva, limón y sal. Sirve inmediatamente.