Creado por el chef puertorriqueño José Mendín, Pubbelly abrió en 2011 en Miami Beach y 7 años después llegó a México de la mano del chef Germán Caraballo, quefue encargado de dar vida a la exitosa fórmula de Mendín quien ha evolucionado las técnicas aprendidas del icónico Sushi Samba. Después de cuatro años, Pubbelly se renovó y dio un giro tanto en la decoración como en los platillos y, por supuesto, en los drinks.
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Entre las remodelaciones mencionadas se estrenaron mesas de teppanyaki en las que puedes disfrutar del Rib Eye Wagyu A5 japonés, el salmón Ora King, los camarones Colosal, una variedad de vegetales orgánicos y yakimeshis.
Para la mixología el encargado fue Cristian Blanco, quien creó diferentes cocteles, entre los que destacan el Winter On The Rocks elaborado con tequila blanco, vermouth, tomate, guayaba, prosecco y lavanda, el Smokey Monkey hecho con mezcal joven infusionado con café, Licor 43, plátano, soda de jengibre y humo de café y el Alegoría hecho con gin, licor de coco, maracuyá y calpis.
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Entre los nuevos platillos podemos encontrar el Smoked Tuna Tartar hecho de atún aleta azul, ponzu oroshi, aguacate, tobico negro y cilantro criollo; el Yellow Roll hecho de camarón, piña asada, huachinango, fritura wontong, ikura,tzuma de pepino y espuma de aguachile; Fire Roll hecho de Salmón Tasmania, piel de salón, mango, pepino, papa crispy y red mayo; Dragon Roll hecho de camarón tempura, pepino japonés, anguila, eel sauce y spcy mayo; el Miyagi Roll hecho de spicy salmón, pepino, espárrago, masago y mayo togarashi y muchos platillos más.
En cuanto al grill podrás pedir el Yakitori de Pork Belly en salsa teriyaki y salsa chili garlic, la Kimchee Lobster cocinada a las brasas con mantequilla shiso, kimchee de piña, aguacate, tobico dorado, cebolla morada y cilantro criollo, el Grilled Kampachi a las brasas acompañado de bok choy, puré de coliflor limado, aceite de shishito y tobico dorado y el Salmón Kaeshi horneado con salsa Kaeshi, ensalada de jitomate, kiury y aderezo de ajonjolí, todo un deleite.
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Además, se creó una divertida y cómoda barra de sushi en la que se pueden probar nigiris y sashimis creados con los ingredientes de la más alta calidad provenientes de distintos mares tanto nacionales como internacionales.
Y los platillos emblemáticos no pueden faltar, como el famoso Butter Crab Roll, la Tuna Pizza, los Pork Belly Baos, entre muchos otros. Los postres también tuvieron una gran evolución; para los amantes del chocolate está el nuevo Chocolate Gold Cake, el Panda Sweet Banana (tarta de plátano, crema de dulce de leche, créme fraiche y avellanas caramelizadas) o el Bonsai, un vistoso pastel de financer de avellana, chocolate 70% cacao, infusionado con naranja, crema de Bailey’s y algodón de azúcar de albahaca. También podrás degustar un pastel de 3 Leches, una variedad de mochis y el Fondant de Matcha.
No dudamos de que en Pubbelly encontrarás un lugar perfecto para iniciar el fin de semana. Recuerda que los jueves, viernes y sábados abren desde las 01:00 pm hasta las 02:00 am y se encuentran ubicados en Av. Presidente Masaryk 275-local A6, Polanco. Entre Temístocles y Galileo.
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