Marzo: de mar y playa

Una edición llena de mariscos e historias a bordo de barcas y a la orilla del mar.
marzo food and wine

El protagonista de la edición de marzo es el mar y su inmensidad. En foto, unas sardinas con pesto, que son parte de nuestro arsenal de recetas inspirada en el Mediterráneo.

Recorrimos los puertos más importantes y fascinantes de México. Además, hicimos escala en Bali para conocer el Bvlgari Resort.

Hicimos una meticulosa investigación de las preparaciones de pescados enteros que comemos a lo largo y ancho de nuestro país: zarandeado, tatemado, a la talla, tikin xic, a la diabla y por supuesto a la veracruzana.

Hablamos de la variedad de peces en el mar, bebidas, la tostada de pulpo enamorado y de la malanga, que promete ser el nuevo camote.

Si lo tuyo es comer en la calle (pero siempre limpio y seguro), nos dimos una vuelta por el centro de la ciudad, donde probamos la marisquería callejera El Caguamo (papá del K Guamo en la misma calle). Ahí encontramos pescaditos fritos, empanadas, cocteles, ostras y uno de los mejores chilpacholes de jaiba de la ciudad.

Nos dimos a la tarea de investigar las nuevas tendencias culinarias, entre ellas, el uso de la tinta de calamar en la cocina, los ahumados en todas sus formas y los helados salados que complementan platillos.

Además, abrimos una cabeza de pescado y te contamos por qué te has perdido de la mejor parte por años.

Platicamos con Zuria Vega, sobre su amor por la comida y lo que más le gusta comer en el cine. Una edición llena de sabor, playa y bebidas.