Recientemente científicos finlandeses crearon una fórmula sumamente avanzada para sustituir proteínas naturales como la soya, ¿su solución? “moléculas de aire”.
La nueva proteína se produce a través de bacterias del subsuelo que alimentan con hidrógeno, la mezcla se separa con agua y electricidad. Según un reporte de BBC, los científicos afirman que si aplican energía solar y eólica, las nuevas proteínas se pueden cultivar muy bien gracias a que las emisiones de gases de efecto invernadero son casi inexistentes. Esto sería de gran ayuda para abordar los problemas se sustentabilidad en la agricultura. Y aunque la soya es una gran sustituto de la carne, a la larga también podría provocar un impacto negativo.
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Solar Foods, es la empresa encargada de este nuevo proyecto, que cuenta con una inversión monetaria significativa (más de 5 millones de euros) y si todo marcha bien los costos de la producción serán iguales a los de la soya dentro de diez años.
La nueva molécula, como el aire, es inodora y sin sabor. Debe ser algo neutral para utilizarlo en varias cosas como: helados, pasteles, pastas, carne o pescado. Incluso se podrá utilizar para alimentar a los animales de las granjas industriales.