Muchas veces pensamos que hacer carne asada es algo muy sencillo y nos confiamos al hacerlo.
Para dominar la parrilla hay que escoger un buen corte, la temperatura y la cocción que se le dará.
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Aquí te damos algunos tips para que todo salga perfecto al momento de asar carne:
Escoge tu carne
Este es un punto clave. Fíjate muy bien en el marmoleado (es decir, que la grasa esté bien distribuida por todo el filete), ya que ésta le da sabor, jugosidad y la hace más tierna. Un ejemplo de este tipo de carne sería un New York, un rack de costillas, Rib Eye, Porterhouse, T- Bone o un solomillo.
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Seca muy bien la carne
Con un trozo de papel de cocina, seca bien la carne por ambos lados para quitar el exceso de humedad que podría ahumarla e impedir la caramelización.
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Sazona muy bien
La sal y la pimienta juegan un papel muy importante, no olvides ser generoso con el sazón y las especias. Siempre sazona por ambos lados.
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Utiliza un poco de aceite
Esto ayuda a que no se pegue la carne en el asador. Con una brocha resistente al calor, añade tantito aceite a tu parrilla.
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No le des más de una vuelta por lado
Con una vez por lado es suficiente, esto evita que se desjugue.
Temperatura ideal:
Si lo que quieres es lograr el término de la carne en cierto punto, estas temperaturas te podrían ayudar:
4-5 minutos de cada lado, es termino medio.
5-7 minutos si es 3/4
8-9 minutos o más, es bien cocida.
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Usa un termómetro
Esta medida, es para saber la temperatura interna y estar seguros de que las bacaterias se reducen. Para el término medio lo recomendable es que esté a 52-55 grados centígrados, término 3/4 a 62 grados y bien cocido a 72 grados centígrados.
Deja Reposar unos minutos antes de comer
Al final, deja reposar para que conserve sus jugos y luego corta.