Batalla de cócteles: Fátima León VS Braulio Hernández

Los mixólogos mexicanos Fátima León y Braulio Hernández crearon dos cocteles para amenizar las tardes calurosas. El de Fátima es el drink ideal para seguir la fiesta virtual, el de Braulio nos encanta para el brunch, para acompañar con platos —unos tacos de barbacoa, por ejemplo— que alivien la resaca. Ambos incluyeron salsa Tabasco en sus cocteles para darles un toque picante y ahumado.

El trago de Fátima León

El acercamiento de Fátima a las barras es muy cuidadoso y con un enfoque académico. Gran parte de su carrera la ha dedicado al estudio de todo lo que se toma —destilados, vino, café y —. Este conocimiento lo aplica a sus tragos, con tantos exactos y combinaciones bien balanceadas.

2-3 cucharadas de Zacapa ambar

2 dashes de Salsa TABASCO® Chipotle

4 piezas de arándano

6 hojas de menta

1 cucharada de zumo de limón

Refresco de limón

1 cucharada de azúcar

Vaso High ball

Guarnición: menta

  1. En una coctelera macera los frutos rojos, la hierbabuena y el azúcar.
  2. Añade ron, jugo de limón y salsa de chipotle Tabasco a la coctelera.
  3. Agrega hielo y agita hasta que los ingredientes se hayan mezclado.
  4. Aparte, coloca cubos de hielo en un vaso High ball y vacía el contenido de tu coctelera, utilizando un colador.
  5. Termina con el refresco de limón y decora con un poco de hierbabuena y frutos rojos.

El trago de Braulio Hernández

La coctelería de Braulio está inspirada en hierbas, destilados del mundo y café. Uno de sus cocteles más populares es el carajillo de matcha que hizo para el restaurante Madre Café, ubicado en la colonia Roma de la Ciudad de México.

2 cucharadas de jugo de limón

3 dashes al gusto de TABASCO® Original

1 pizca de salsa sazonadora

1 cucharadita de jugo de cebollita cambray

Cerveza clara

2 cucharadas de Clamato

1 pizca de sal

5 pizcas de pimienta negra

5 pizcas de camarón en polvo

1 pieza de pepino pelado, licuado y colado

Vaso escarchado con chile en polvo y sal de gusano.

  1. Licúa el Clamato con el pepino y cuela. Añade 1 pizca de sal, 5 pizcas de pimienta en polvo y 5 pizcas de camarón en polvo.
  2. Escarcha un vaso con chile en polvo y sal de gusano. Agrega hielos.
  3. Sirve la preparación de la licuadora en el vaso y añade jugo de limón, Tabasco, salsa negra, jugo de cebolla y termina con la cerveza clara.
  4. Coloca un trozo de pepino, una aceituna y una cebollita en un palillo, como si fuera una brocheta. Ponlos como garnitura para la bebida.