Hace unos días se dio a conocer la noticia de la muerte del prestigioso chef indio Floyd Cardoz, a causa del COVID-19.
Floyd Cardoz, nacido en India, originalmente estudió bioquímica para después descubrir que su verdadera pasión era la cocina. Se especializó en artes culinarias en su país natal, luego estuvo una temporada en Suiza y finalmente llegó a Nueva York, lugar que lo acogió bastante bien.
Cardoz fue sous chef del difunto chef Gray Kunz en Lespinasse, donde lo apodaron Spicy Man, gracias a la destreza con la que armonizaba los platillos con diversas especias.
En 1998 abrió su primer restaurante en el corazón de Manhattan: Tabla. Lo hizo en conjunto con el restaurantero Danny Meyer. El lugar se consolidó como un establecimiento de cocina fusión con toques indios.
Tiempo después pasó por algunas cocinas de la Gran Manzana como North End Grill, y finalmente abrió un nuevo lugar llamado Bombay Bread Bar, el cual fue muy popular gracias a sus croissants de miel con limón y sus wada pao sándwiches. Floyd Cardoz también fue propietario de Bombay Canteen y O Pedro en su natal Mumbai. Su fama escaló nuevos niveles cuando ganó la tercera temporada Top Chef Masters.
Floyd Cardoz es considerado uno de los embajadores de la cocina india en Estados Unidos. Muchos chefs y personalidades del mundo gastronómico alrededor del mundo lo recordaron es sus páginas de Instagram. Entre ellos, destacaron los mensajes de David Chang con quien colaboró en Ugly Delicious y de su amiga la chef Dominique Crenn.
