Gray Kunz, uno de los chefs más influyentes de la gastronomía neoyorquina, acaba de fallecer. Sin revelar muchos detalles, la noticia fue confirmada por la página oficial de Café Gray Deluxe, ubicado en el Swire Hotel de Hong Kong.
El chef fue uno de los que impulsó la escena gastronómica de Nueva York en los años 90, donde dirigió la cocina de Lespinasse, un lujoso restaurante que por muchos años se encontró dentro del Hotel St. Regis en la Gran Manzana.
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Kunz siempre tuvo una visión muy amplia acerca de la gastronomía gracias a sus raíces singapurenses y suizas, la innovación nunca fue un obstáculo. A lo largo de los años el chef creó su propio imperio culinario. Primero abrió Café Gray en Manhattan, luego en Hong Kong y posteriormente fue nombrado Best New Chef en Nueva York por parte de James Beard Foundation, quien también lo celebró con la medalla de Best American Chef.
Pero sin duda, una de las grandes aportaciones de Kunz a la gastronomía moderna fue el diseño y utilización de la cuchara del chef (no la típica cuchara sopera), aquella que cocineras y cocineros, portan en un costado de su filipina y la cual se utiliza para ir probando y sazonando mientras se cocina.
Sin duda, Kunz creó un legado más allá de su refinada cocina. El fue un ejemplo de cocinero que siempre vio por el bien común y crecimiento de otros.
