Sentarse a la mesa siempre ha sido nuestra manera predilecta de celebrar, charlar y compartir la vida. Sin embargo, cuando ese mismo gesto cotidiano sirve para tender la mano a quienes peor lo están pasando, el acto de comer adquiere otra dimensión.
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El próximo 15 de septiembre despega la XVII edición de Restaurantes contra el Hambre, la gran cita solidaria de nuestra hostelería impulsada por la ONG Acción contra el Hambre. A día de hoy ya son casi 300 los locales inscritos en una convocatoria que une a proyectos gastronómicos con nombre propio, tabernas con solera, casas de comidas de barrio y cafeterías donde el café de la mañana también suma.
Grandes chefs y tabernas de barrio por una misma causa
Lo singular de esta propuesta reside, precisamente, en su diversidad sin etiquetas. En sus listas conviven templos de la alta cocina como Akelarre de Pedro Subijana, tabernas tan reconocidas como Arzábal en Madrid o rincones centenarios como Casa Montaña en Valencia, junto a pequeños bares familiares que donan parte de su recaudación diaria. A la cabeza del proyecto vuelven a situarse Quique Dacosta y Susi Díaz, dos embajadores de excepción que llevan años defendiendo que la excelencia en la cocina carece de sentido si vive de espaldas a la realidad social.
Cómo pedir y cocinar un plato solidario
Participar en esta red de apoyo no exige trámites engorrosos para los profesionales ni los consumidores altruistas. La iniciativa se va a desplegar a lo largo de dos meses, del 15 de septiembre al 15 de noviembre, por toda la geografía española. Durante este tiempo cada establecimiento participante elige libremente una receta emblemática de su carta, o bien un menú completo, para bautizarlo como su propuesta solidaria. A partir de ahí la complicidad del comensal hace el resto, porque cada vez que alguien pide ese plato, el hostelero destina entre 0,50 y 2 euros a los proyectos de la organización humanitaria. Para sumarse, los profesionales solo necesitan registrarse gratis en restaurantescontraelhambre.org y recibir su material identificativo. Quienes deseen apoyarlo como comensales pueden consultar directamente el mapa interactivo en esa misma web, donde es posible buscar por nombre, ciudad o código postal para dar con los locales adheridos más cercanos.
Diecisiete años transformando recetas en futuro
El impacto acumulado de esta alianza habla de constancia y compromiso real. En estas diecisiete ediciones precedentes se han recaudado más de 1,7 millones de euros gracias al esfuerzo conjunto de 12.825 establecimientos. Y esos recursos se quedan en casa, porque la ONG los destina a programas de inserción laboral y formación para familias en situación de vulnerabilidad en España, una vía directa para salir de la inseguridad alimentaria. Las cifras de la última década respaldan ese trabajo, con 56.390 personas apoyadas para mejorar su empleabilidad, 15.961 contrataciones logradas y 1.422 nuevos negocios creados.
Un homenaje con alfombra roja en Madrid Fusión
Esta edición cuenta con el respaldo del Ministerio de Industria y Turismo y el patrocinio de Alimentos de España. Además, la iniciativa guardará una recompensa muy especial para el sector, ya que el compromiso de los participantes recibirá por primera vez un reconocimiento público sobre el escenario principal de Madrid Fusión 2027. Una razón de más para elegir con el corazón al abrir las cartas de los restaurantes que se visiten este otoño.
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