¿Por qué el nuevo Majordomo de David Chang en Las Vegas será tan importante?

Ya estamos entusiasmados con el hecho de que el chef constructor de imperios abra un nuevo restaurante en The Palazzo.

Incluso para los estándares de la glamourosa Las Vegas, esto es importante. David Chang tiene planes para abrir una extensión de Majordomo de L.A. en The Palazzo. El restaurante se llamará Majordomo Meat & Fish y se espera que debute más adelante este año. Dado el nombre ampliado del restaurante de Las Vegas y su ubicación en un espacio que antiguamente fue el hogar de Carnevino Meatery, es una buena apuesta que Majordomo Meat & Fish sea un gran restaurante donde los huéspedes puedan disfrutar de grandes platos de carne y mariscos.

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Molly Matalon

Majordomo de Los Ángeles —que fue una de las aperturas más grandes del país en 2018 y que acaba de ser nombrada semifinalista del Premio James Beard—, se ha convertido en una gran atracción para la multitud. Con platilloscomo la costilla Flannery Beef añejada 45 días, un plato entero de costilla corta inspirada en Adam Perry Lang, arroz frito a la plancha y una lubina a la parrilla con salsa de frijol negro Sichuan. Y claro, estos son todos platos espectaculares, pero el Majordomo de Vegas podría llevar las cosas a otro nivel.

Chang, quien ya dirige Momofuku en The Cosmopolitan of Las Vegas, sabe que Las Vegas es una ciudad de extremos, un lugar donde muchos huéspedes desean una gran variedad de ingredientes de lujo como A5 wagyu beef, caviar, cangrejo real y langosta (hay que considerar la reciente Fiesta de los Siete Pescados en el Momofuku de Las Vegas). Pero Majordomo Meat & Fish, que estará junto a Mott 32 y sus patos de Pekín en el Palazzo, así que será sin duda un lugar para festines estilo familiar.

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Andrew Bezek

Chang, quien ha estado trabajando en podcasts y filmando otra temporada de Ugly Delicious de Netflix, pero mientras también construye su imperio de restaurantes parece más ocupado que nunca. Abrió restaurantes en L.A., Toronto y Nueva York el año pasado y aún tiene un próximo restaurante en Hudson Yards de Nueva York y un Momofuku Noodle Bar en West Hollywood que pretende abrir este año. Además, también acaba de convertirse en padre.

Esto es mucho para un ser humano, pero no te sorprendas al escuchar más noticias de Chang pronto. Impulsado por una inversión de RSE Ventures, el grupo de restaurantes Momofuku claramente tiene sus ojos en la expansión. Majordomo ya no es solo un restaurante en L.A. Está empezando a sentirse como una marca nueva y sustanciosa que podría funcionar bien en varias ciudades. Imagina ir a Las Vegas y tener un restaurante David Chang como una de tus opciones para comer carne. Estamos listos para ese futuro no tan lejano.