El verano llegó y con él la oportunidad de ir disfrutar el calor y comer ligero. Ya sea que quieras ir a la playa, tengas un picnic, una comida familiar durante el fin de semana o simplemente quieras más alternativas para tu día a día. Te traemos algunas opciones que brillan por el uso de ingredientes de temporada y lo fácil que es prepararlas.
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Estas 5 recetas de ensaladas de verano utilizan ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. Olvídate de comer pura lechuga con aceite de oliva, para estas opciones no te tomará más de unos minutos su preparación y serán tus aliadas para cuidar tu salud y la de tu familia. ¡Toma nota!
Lo primero que debes hacer es identificar los ingredientes de temporada que puedes utilizar: sandía, cereza, durazno, manzana, granada, calabacita y chile poblano, son excelentes alternativas. Ahora te compartimos algunas opciones que son fabulosas.
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La única recomendación que tenemos es que utilices ingredientes de calidad. Visita el mercado orgánico de tu localidad o compra los ingredientes frescos a pequeños productores.
Ensalada de sandía y queso feta
Ingredientes:
- ½ sandía
- 3 cucharadas de queso feta
- 1 taza de arúgula
- 2 tazas de espinacas
- 1 taza de nuez
- 1 pepino
- 3 cucharadas de aceitunas negras
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 hojas de albahaca
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Procedimiento:
Corta la sandía en un cubos, rocíala con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Coloca en una bandeja las hojas verdes, agrega la sandía, el queso feta, el pepino y la nuez. Para el aderezo, haz una reducción de vinagre balsámico: en una olla a fuego lento hierve el líquido hasta que espese, luego deja enfriar y mezcla con albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte el aderezo encima de la ensalada y disfruta. Si se te antoja puedes agregar camarón o pollo como proteína.
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Ensalada de granada y coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor grande
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 1/4 tazas de perejil picado
- 1/2 taza de menta picada
- 1/2 taza de semillas granada
- 1/3 taza de pistaches sin cáscara
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- sal
Procedimiento:
Precalienta el horno a 220ºC durante 15 minutos. Ralla 1/3 de la coliflor en trozos grandes y reserva. Rompe la coliflor restante en floretes y colócalos en un recipiente con la cebolla. Mezcla todo junto con 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal, luego colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente, hornea durante 20 minutos. Retira del horno y dejar enfriar. Una vez frías, coloca las verduras asadas en un bol grande con 3 cucharadas aceite, coliflor rallada, perejil, menta, semillas de granada, pistaches, comino, jugo de limón y sal al gusto. Mezcla suavemente, sirve y ¡listo!
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Ensalada de fresas y cerezas
Ingredientes:
- 6 fresas
- 6 cerezas
- 1/2 taza de lechuga
- 1 tomate
- 1 pepino
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Queso fresco
Procedimiento:
Lavar las frutas y las verduras, córtalas en rodajas. Para servir acomoda primero la lechuga, luego el pepino y el resto de la fruta. Adereza con aceite de oliva, vinagre balsámico y una pizca de sal y de pimienta.
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Ensalada de kale con garbanzos
Ingredientes:
- 1 taza de kale
- jugo de un limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/3 taza de garbanzos cocidos
- 1/3 de taza de manzana
- 2 cucharadas de nuez en trozos
- 2 cucharadas de arándanos
- Ajonjolí para decorar
Procedimiento:
Lava y desinfecta el kale, separa las hojas en trozos pequeños. Viértelo en un bowl, agrega la mayonesa y el jugo de limón. Mezcla con las manos durante un minuto. Agrega la manzana en cubitos, la nuez en trozo y los arándanos. Por último, aliña con en ajonjolí.
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Ensalada verde
Ingredientes
- 1 aguacate
- 1 manojo de menta
- 1/4 taza de pepino
- 1/4 taza de ejotes
- 1/4 taza de brócoli
- 1/4 de taza de pimiento verde
- 1/4 de taza de germen de trigo
- Ramitas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Almendras fileteadas
Procedimiento:
Lava y desinfecta todos los ingredientes. Corta en rodajas y mezcla en un bowl. Adereza con aceite de oliva, sal y pimienta. Espolvorea las almendras fileteadas y disfruta.
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