Ensalada de pavo y hojas con vinagreta de epazote

Reunimos una serie de recetas de proteínas y guarniciones sanas para la temporada.
Ensalada de pavo y hojas con vinagreta de epazote

  • Tiempo de preparación 20 minutos
  • Tiempo total de preparación 25 minutos
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • ½ pechuga de pavo horneado
  • 1 taza de mostaza coral (solo hojas)
  • 1 taza de espinaca baby (solo hojas)
  • 1 taza de arugula baby
  • ½ taza de kale morada
  • ½ taza de kale blanca para la vinagreta de epazote
  • ½ taza de epazote (solo hojas)
  • 1/3 de taza de vinagre blanco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • C/s de pimienta negra molida

    Pasos

  1. Blanquea el epazote y reserva. Con ayuda de la licuadora, licua el aceite de oliva, el vinagre blanco, el epazote y la sal. Corta el pavo en cubos medianos y reserva.
  2. Para el montaje. En un bowl mediano coloca todas las hojas sin tallo, el pavo y un poco de vinagreta. Mezcla todo y sazona con sal y pimienta. Sirve.