Para esta ensalada puedes utilizar el pavo que sobre de tu cena navideña. Es una versión más ligera del mítico recalentado.
- ½ pechuga de pavo horneado
- 1 taza de mostaza coral (solo hojas)
- 1 taza de espinaca baby (solo hojas)
- 1 taza de arugula baby
- ½ taza de kale morada
- ½ taza de kale blanca para la vinagreta de epazote
- ½ taza de epazote (solo hojas)
- 1/3 de taza de vinagre blanco
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- C/s de pimienta negra molida
Ingredientes
- Blanquea el epazote y reserva. Con ayuda de la licuadora, licua el aceite de oliva, el vinagre blanco, el epazote y la sal. Corta el pavo en cubos medianos y reserva.
- Para el montaje. En un bowl mediano coloca todas las hojas sin tallo, el pavo y un poco de vinagreta. Mezcla todo y sazona con sal y pimienta. Sirve.