Best New Chefs, la iniciativa de Food & Wine en español, que celebra el talento emergente en la escena gastronómica mexicana, ha comenzado oficialmente su edición 2026, tras la reunión de su jurado el pasado 02 de junio en una comida en Food & Wine Table, servida por los chefs Mate Zorilla, co-propietaria de CLM Banquetes, y Marcelino Castro de La Cabrera, quienes también son los chefs padrinos este año.
Food & Wine en español: edición Verano 2026
Como cada año, Best New Chefs 2026 reconocerá a 10 nuevos talentos, de los cuales cinco serán de la Ciudad de México y cinco más del interior de la República, quienes serán elegidos con objetividad y rigor por el jurado especializado, y que serán reconocidos con el fin de apoyar sus carreras y proyectarlos dentro del mapa gastronómico nacional.
Un Best New Chef es alguien que necesita que el mundo lo vea”.- María Forcada
A continuación, el panel experto que conforma al jurado de esta edición:
- Sofía Velasco, cofundadora Comidistas
- Guillermo Villarreal, cofundador Comidistas
- Mariana Braun, Voz de El Palacio de Hierro y locutora en Radio Fórmula
- Claudio Poblete Ritschel, director de Grupo Culinaria Mexicana
- Amílcar Olivares, escritor gastronómico y director de comunicación corporativa en Trendal
- Dulce Villaseñor, directora editorial Culinaria Mexicana
- Gerardo Vázquez Lugo, chef director de Nicos
- Beto Lanz, fotógrafo e investigador gastronómico
- Abelardo Marcondes, CEO LuxuryLab Global
- Rafael Micha, fundador y socio director de Grupo Habita
- Cha Solórzano, hotelero e interiorista, Villa Aikia
- Andrés Amor Márquez, sommelier y consultor gastronómico
- Miguel Conde, conductor de La Ruta del Sabor e investigador gastronómico
- Lorenzo Ruíz Martínez, socio director LR Hospitality Consulting
- Carlos Szeuer, fundador de Itingood
- Rainer Weinberg, gerente general W Mexico City
- Paola Pawling, Bluefiná LATAM
- Ana Luisa Suárez, directora relaciones exteriores & Mkt de Vinos Wagner
- Mauricio Lamadrid, director nacional de Vinos Wagner
- Andreé Gutiérrez, Sr. marketing manager MX & CA, OpenTable
- Rodolfo Von Der Meden, Brand Manager House of Suntory
- María Forcada, directora editorial Food&Wine en español
- Nayeli Estrada, editora adjunta Food& Wine en español
Al proyecto se suman como patrocinadores Vinos Wagner, Hotel W Mexico City, Open Table, Bluefiná LATAM y House of Suntory quienes apoyan perfiles que se identifican con sus marcas a través de su trabajo, con ideas innovadoras, sustentables, vanguardistas y artísticas que respetan el entorno.
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Festín al paladar
La comida de presentación del jurado se caracterizó por un inigualable festín de sabores en donde los chefs Mate Zorrilla y Marcelino Castro hicieron gala de sus diferentes estilos y expertise con un menú a cuatro manos que comenzó con ostión a las brasas , beurre Blanc de lima y habanero con hueva de trucha, choripán de pan bao con chimichurri y ciruelas encurtidas, tostada de atún en salsa macha con dátiles y mango así como brioche de cremoso dude Foie Gras, nuez de Castilla y jaima como canapés de entrada, en maridaje con Bonanza Chardonnay.
El menú fue inaugurado con una empanada de huachinango estilo entrerriano, Argentina del chef Marcelino, seguida de un camote enhielado a las brasas con pipián rojo estilo Hidalgo, autoría de la chef Mate. El tercer tiempo fue un chile meco relleno de salpicón de pato y caldillo rojo dulce. Y para terminar los platos salados, un taco de rib eye fileteado con salsa verde molcajeteada y aguacate a las brasas.
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Para el dulce cierre, los chefs presentaron una tarta vasca de queso cobija, dulce de leche, membrillo y dentelle de nuez pecana.
El maridaje corrió a cargo de las exclusivas etiquetas de Vinos Wagner acompañando los cuatro tiempos. Mientras que el postre fue acompañado por House of Suntory.
¡No pierdas de vista las siguientes noticias sobre Best New Chefs 2026, pues estamos a pocas semanas de revelar quiénes serán los nuevos galardonados!
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