Hacer el caldo de pollo perfecto, requiere de pasos muy sencillos. Hay que verificar que todo esté limpio, agregar la cantidad correcta de sal y dejar que hierva lo suficiente.
Aquí cinco tips que no fallan para que quede delicioso:
Lava el pollo
Lavar el pollo muy bien con agua y quitar todas las impurezas (hilos de sangre, suciedad y piel) es súper importante para que el caldo obtenga un aspecto transparente y limpio. A nadie le gusta un caldo color gris. Verás cómo hace la diferencia.
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Incluye huesos
Incluir huesos de pollo como el huacal, el pescuezo, alitas y muslos le dará un sabor único a la preparación.
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Haz un mire poix
El mire poix, básicamente es la mezcla de zanahoria, apio y cebolla, que le dan a tu preparación mucho sazón. Prácticamente todas las bases de caldos llevan uno.
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Quita la espuma
Mientras se cuece el caldo, es muy importante que vayas quitando la espuma que se hace durante el proceso. Esto ayuda a quitar el exceso de suciedad.
Abundante sal
Al momento de cocinar (cualquier platillo), poner sal es un paso delicado, o te pasas o te falta. Lo mejor para evitar este problema es probar las cosas. A nadie le gusta un caldo de pollo desabrido, no escatimes con la sal.
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Agrega hierbabuena o cilantro para terminar
Para finalizar, un poco de hierbabuena o cilantro le darán el toque único, pero recuerda: agrega -deja hervir- retira. Así tendrás un muy buen caldo sin necesidad de agregarle más cosas.
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