Este sommelier mexicano ganó una Gold Star en la Wine List en Dinamarca

El año pasado te comenzamos a hablar sobre Félix Chamorro, el sommelier mexicano que está triunfando en Dinamarca. Pues bien, te traemos buenas nuevas de este profesional del vino. El restaurante Brace, donde Chamorro se desempeña como sommelier en Copenhague, ganó una estrella de oro en la categoría de mejor carta de vinos de tamaño medio cuando en el concurso Star Wine List of the Year Denmark 2021.

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“La idea es mostrar la diversidad del mundo del vino, hay muchas cosas que descubrir”, comentó Félix Chamorro en el escenario de Copenhague cuando Brace recibió el premio de manos de Krister Bengtsson, fundador y editor de Star Wine List.

Nicola Fanetti, cofundador del restaurante y chef de Brace, comentó durante la premiación: “Queremos dar la mejor experiencia y servicio a nuestros clientes […] queremos dar a conocer más productores pequeños, incluyendo aquellos fuera de Europa”.

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La carta de vinos de Brace se ha reconocido por ser muy abierta y curada inteligentemente. Incluye una gran variedad de vinos naranjas y rosados, así como una selección de distintas latitudes, como Perú, Georgia, Eslovenia, etc.

Una de las cosas más importantes para Félix Chamorro es encontrar productores valiosos en distintos países. Una de las grandes preocupaciones de este sommelier es que los productores desarrollen prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, como la permacultura, el método Fukuoka y la cosmocultura, que evitan totalmente el uso de aditivos y productos químicos sintéticos como pesticidas e insecticidas.

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La premiación se llevó a cabo el 13 de septiembre, en un evento en vivo durante el campeonato danés de sumilleres y también pudo presenciarse en línea. En el jurado del evento danés participaron Marc Almert, Mejor Sumiller del Mundo 2019; Raimonds Tomsons, mejor sumiller de Europa 2017; Rajat Parr, sumiller, enólogo, autor; Julie Dupouy-Young, tres veces mejor sumiller de Irlanda, y Paz Levinson, mejor sumiller de Argentina y América.