Jesús Díez: el máximo exponente en la educación enogastronómica de México

Jesus Díez es una leyenda viviente. Amable, disciplinado y culto, ha sabido ganarse su lugar en la industria vitivinícola gracias a su trabajo como químico, enólogo y viticultor. Ha colaborado con algunas de las bodegas más importantes del país como Casa Madero, Bodegas Santo Tomás, Casa Pedro Domecq y Casa Cuervo, entre otras.

También puedes leer: Tendencias 2024: ¿hacia dónde va el mundo del vino?

Su enorme gusto por estudiar y mantenerse actualizado en el mundo del vino lo ha llevado a cursar diferentes especialidades, así que además de ser químicofarmacobiólogo por la UNAM, tiene un máster en Enología y Viticultura y un MBA en la Universidad Politécnica de Madrid, así como diplomados en Comercio Exterior, Marketing y Educación, y Docencia, además, por supuesto, de múltiples especializaciones en materia vinícola.

Jesús Díez cumple 20 años del Diplomado de Vinos en 2024 — Jesús Díez cumple 20 años de ser docente en 2024 | Foto: Juan Pablo Espinosa | Locación: Centro Asturiano Polanco

Este hombre es una referencia no sólo cuando hablamos de promotores importantes de la industria del vino en México, sino también cuando hablamos de educación en la materia.

“Me gusta mucho la docencia, soy una persona que trata de educar dentro del mundo del vino de una manera diferente, ligera, práctica, sencilla. Quiero romper un poco los protocolos que hay porque nos ahuyentan y nos alejan mucho del vino”, cuenta Jesús sin rodeos, quien confiesa que su pasión por el mundo del vino se la debe a su papá desde la infancia.

También puedes leer: 14 vinos espumosos para celebrar

“Me considero una amalgama de muchas cosas. Mi papá, que era de origen español, tenía una tienda de abarrotes en la que vendía vinos en el centro de Coyoacán; en ese entonces se llamaban ultramarinos y se ubicaba en una zona donde vivían muchos europeos. Yo le ayudaba a ponerlos en los anaqueles, a acomodar cajas y demás, y lo veía vender vinos desde que yo tenía diez años. Conocía regiones, sabía de maridajes y hacía algunas recomendaciones. Desde pequeño supe que quería estudiar Enología, aunque en México no existía esa carrera, así que decidí estudiar Química y hacer la maestría en Enología y Viticultura en España”, revela.

El secreto de Jesús Díez para lograr el balance en su vida es combinar sus pasiones, pues además de ser una eminencia del vino, es un gran deportista | Foto: Juan Pablo Espinosa | Locación: Centro Asturiano Polanco

Esa claridad y balance la mantiene Jesús con toda su vida y le ha ayudado a abrir puertas donde quizá no las había. Por ejemplo, en el ámbito docente, pues además de crear su propia escuela Jesús Díez Vinicultura Escuela de Vino y Destilados, ha dado clases en universidades prestigiosas como el CESSA, la UP, el ITAM, la Anáhuac, la Ibero, el Claustro de Sor Juana, además de que ha participado en distintos congresos de vino y exposiciones gastronómicas, además de ser jurado en concursos internacionales de vino en España, Italia, México, Chile, Austria y Argentina.

También puedes leer: Laura Santander nos recomienda vinos del Bajío

“Cuando salí de Santo Tomás me di cuenta de que lo que más necesitábamos era educación, en ese entonces daba muchas clases; la gente no sabía de vino y no podíamos vender vino porque la gente no lo entendía. entonces en 2004 le propuse a los que armaron Tierra de Vinos incluir una escuela para educar a la gente y así fue como me convertí en socio; llevaba la parte de distribución y la escuela”, cuenta Jesús, quien en 2024 cumple 20 años de docente y ha incursionado prácticamente en todas las áreas que involucran este fermentado de uva: desde autor de libros, consejero técnico de Vitivinicultura en la OIV, director técnico del concurso Global Wine, conductor de radio y televisión hasta director de bodegas.

“Hay tres zonas que me gustan mucho: una es Parras, por la orografría, la gente, los vinos, la tierra; Jerez también me fascina, y hay otra que se llama El Bierzo, en el norte de España”.

Jesús Díez

Durante la pandemia, como todos, Jesús se reinventó y se adaptó a las circunstancias, así que abrió sus cursos en la modalidad online y hoy llegan a personas en Estados Unidos, América Latina y todo México. “En mis cursos trato de ser muy balanceado. Yo durante muchos años di capacitación a los meseros, pero en mis clases tengo de todo: desde quien quiere poner un viñedo, gente de servicio de mesa, el que ya tiene un viñedo y te pide consejo, el que quiere importar y el que se lanzó a importar cuando tomó la clase de importación”.

Respecto a su aportación en el mundo del vino, reconoce que ha sido valiosa, pero que hay otros pioneros que empezaron antes que él en México y merecen más reconocimiento: “Ahí tienes a José Milmo, Alberto Kuris, Camilo Magoni, Paco Rodríguez, Hugo D’Acosta, Hans Backhoff papá, ellos hicieron realmente una revolución en el campo, en la bodega, creo que yo lo he hecho en la educación, pero cada quien pone su granito de arena para que la industria crezca, ya el futuro hablará por nosotros”, dice.

También puedes leer: Los vinos recomendados por Sandra Fernández

Su secreto para lograr el balance en su vida es combinar sus pasiones, pues además de ser una eminencia del vino, es un gran deportista: es entrenador de futbol —creador y director de una de las primeras ligas de futbol femenil en México—, nadador de aguas abiertas, ciclista de rutas extremas y triatleta de Ironman.