Los vinos recomendados por Sandra Fernández para esta Navidad

Nos tomamos unas burbujas con la sommelier Sandra Fernández, quien nos recomendó los mejores vinos espumosos para Navidad y todos los días.
sandra fernández

Una de las primeras profesionales del vino en México —y que además se enorgullece de haber trabajado, hasta ahora, 22 años por formalizar la industria— es Sandra Fernández, experta en hospitalidad, gastronomía y, por supuesto, vinos. Platicamos con ella para que nos recomendara algunos espumosos para celebrar la Navidad y el Año Nuevo, y para todos los días.

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Más vino espumoso, menos copas flauta

Parte del esfuerzo por volver al espumoso una bebida más cotidiana está en las copas, Fernández nos contó que “desde hace algunos años las burbujas ya se sirven en copa de vino tranquilo. Además de la facilidad para el consumidor, existe la ventaja de que se puede acceder a más aromas que en la copa flauta. Ganas aromas y pierdes un poco de burbuja, pero a la vista, porque en el método tradicional, esta característica ya está integrada al líquido”, explica.

copas
Copas | Foto: Juan Pablo Espinosa

Mitos para derribar sobre el vino espumoso

  • Es solo de celebración
  • Es para días de verano
  • Solo es champagne y es caro
  • Solo se puede servir en copa flauta
  • Solo va con cierto tipo de alimentos

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Los vinos recomendados por Sandra Fernández

Cava Gramona III Lustros-Vinos Navidad-Sandra Fernández

Cava Gramona III Lustros

Cava de crianza de más de 80 meses. 70% xarel-lo, 30% macabeo.

Vinos Navidad-Sandra Fernández

Cava Gramona Imperial

Cava producido con criterios biodinámicos y la mínima intervención. xarel-lo, macabeo y chardonnay.

Champagne Rare Millésime 2006 Piper-Heidsieck-Vinos Navidad-Sandra Fernández

Champagne Rare Millésime 2006 Piper-Heidsieck

Champagne de 2006, compuesta por 70% chardonnay y 30% pinot noir.

Crémant Albert Bichot Brut Reserve-Vinos Navidad-Sandra Fernández

Crémant Albert Bichot Brut Reserve

Una gran alternativa al champagne. Este crémant está hecho con 60% chardonnay y 40% pinot noir.

Franciacorta Bellavista Rosé-Vinos Navidad-Sandra Fernández

Franciacorta Bellavista Rosé

Vino espumoso de Lombardía hecho con la variedad pinot nero.

Lia Pet Nat Rosé-Vinos Navidad-Sandra Fernández

Lia Pet Nat Rosé

Vino de Alto Najerilla, España. Elaborado 100% con garnacha tinta.

Palomas Brut-Vinos Navidad-Sandra Fernández

Palomas Brut

Espumoso de San Juan del Río, Querétaro, hecho con las variedades macabeo, xarel-lo y parellada.

3 Volte, Prapian

3 Volte, Prapian

Prosecco originario de Montello, hecho 100% con glera.

Henri Giraud MV 13

Henri Giraud MV 13

Champagne hecho con 70% pinot noir y 30% chardonnay.

Sigue a Sandra Fernández en Instagram: @sandra_vinos

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