En esta dieta, los alimentos requieren de poca cocción. El objetivo principal es conservar todos los nutrientes posibles y en su forma más pura. Por lo general, en estas dietas, 70% de los alimentos se consumen crudos.
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- 1 pieza de betabel
- 2 piezas de zanahoria
- 2 pieza de calabaza italiana
- 1⁄2 taza de chícharo
- 3 piezas de endivia o el contenido de un paquete regular
- 1 pieza de pepino
- 2 piezas de limón amarillo
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes
- Lava y corta el betabel, la zanahoria y la calabaza en rodajas finas y reserva por separado en un recipiente con abundante agua y hielo. Deja que reposen ahí por 8 minutos, cuela y reserva.
- Cuece el chícharo con un poco de jugo de limón y sal de 4 a 5 minutos.
- Deshoja y desinfecta las endivias.
- Para la vinagreta corta el pepino y retira la piel. En un recipiente mezcla el jugo de un limón y agrega 1/3 de aceite de oliva con sal y pimienta.
- Para el montaje, coloca las hojas de endivia en un plato grande y mezcla con los vegetales crudité, añade los chícharos y baña bien con la vinagreta.