La cocina española vuelve a tomar protagonismo en la Ciudad de México con una nueva edición del Festival de España de Hacienda de los Morales, una experiencia culinaria que invita a recorrer algunas de las regiones más emblemáticas del país ibérico sin salir de Polanco.
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Desde ahora y hasta el 15 de agosto, el histórico restaurante presenta un menú especial diseñado por el chef ejecutivo Benigno Fernández, quien reúne recetas tradicionales, ingredientes con Denominación de Origen y preparaciones que reflejan la diversidad gastronómica de España.
La propuesta incluye cinco entradas, dos sopas, cinco platos fuertes y dos postres que rinden homenaje a la Dieta Mediterránea, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Más que una colección de platillos, el festival busca transmitir la historia, las tradiciones y el espíritu de convivencia que caracterizan a la cocina española.
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El recorrido comienza con clásicos como los pimientos del piquillo rellenos de bonito, el queso manchego de oveja con nueces y aceite de oliva, el jamón bellotero acompañado de pan amb tomàquet, el pulpo a la gallega y las tradicionales angulas a la bilbaína, preparaciones que representan distintas regiones de la península.
Entre los platos fuertes destacan dos de las recetas más representativas de la cocina española: la Paella Valenciana, elaborada siguiendo la tradición de la Comunidad Valenciana, y la Paella Negra de Mariscos, enriquecida con tinta de calamar para ofrecer un sabor más profundo. La experiencia también incluye lechón segoviano, robalo en salsa verde con almejas y gambas, así como un solomillo en salsa Cabrales, inspirado en uno de los quesos azules más emblemáticos de Asturias.
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Para cerrar, los postres mantienen el viaje culinario con una crema catalana acompañada de helado de queso de cabra y una tradicional tarta vasca, dos clásicos que ponen el broche de oro a esta celebración gastronómica.
Con casi seis décadas de historia y una reconocida tradición de festivales temáticos, Hacienda de los Morales reafirma su apuesta por acercar a los comensales a diferentes culturas a través de la gastronomía. En esta ocasión, el Festival de España se convierte en una oportunidad para descubrir la riqueza culinaria del país ibérico mediante un menú que combina autenticidad, técnica y productos de alta calidad.
Festival de España
- Cuándo: hasta el 15 de agosto.
- Dónde: Hacienda de los Morales | Juan Vázquez de Mella 525, Polanco, CDMX.
- @hdelosmorales
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