El mexicano Indra Carrillo recibe una estrella Michelin

Indra Carrillo pone en alto el nombre de nuestro país
Indra Carrillo es el mexicano reconocido por la Guía Michelin

El 21 de enero en la Salle Gaveau, rue de la Boetie en París la prestigiosa Guía Michelin dio a conocer su lista 2019 en donde 632 restaurantes fueron galardonados con una, dos o hasta tres estrellas.

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Dentro del listado la sorpresa más grande fue el ingreso del restaurante La Condesa en París a cargo del mexicano Indra Carrillo. Originario de Cancún, Indra realizó sus estudios en el Institut Paul Bocuse en Francia y trabajó en restaurantes prestigiosos como Pujol, Ginza Kojyu, Noma, Le Ritz y Le Bristol. En verano de 2017 abrió La Condesa, un restaurante parisino que se caracteriza por su técnica de ingredientes frescos. Su experiencia en más de nueve países se reflejan en el menú. El resultado es un viaje al mundo que busca festejar a los comensales.Además de la estrella Michelin, el cocinero ha sido acreedor a reconocimientos por parte del Trophée Passion de la Académie Culinarie de France, la Guía Pudo y la Guía Gault & Millau.

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En total la guía agregó 75 nuevos establecimientos que consiguieron una, dos o tres estrellas, un récord hasta ahora. El chef latinoamericano Mauro Colagreco obtuvo tres estrellas para su restaurante Mirazur.

A sus 31 años, Indra Carrillo pone en alto el nombre de nuestro país y se suma a la generación de cocineros mexicanos que triunfan en el extranjero. Algunos ejemplos son Paco Méndez de Hoja Santa en Barcelona, Roberto Ruiz de Punto MX en Madrid y  Daniela Soto-Innes del Cosme en Nueva York.