Recientemente se dieron a conocer a los ganadores de La Liste 2019, la lista francesa de los mejores restaurantes del mundo, basada en la recopilación de guías y opiniones de críticos alrededor del mundo. En primer lugar están empatados, con una calificación de 99.75, Le Bernardin en Nueva York y Guy Savoy en París.

De México podemos ver restaurantes como Dulce Patria (Martha Ortiz), Pujol (Enrique Olvera) y Quintonil (Jorge Vallejo), pero un poco más abajo en la lista.

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El proceso de selección se basa en la opinión de 550 guías y publicaciones, donde se hace un recuento de lo mejor del año y se almacena en un base de datos. Ahí se estandariza cada una de la opiniones del 0 al 100 y posteriormente se califica y decide quien formará parte de la famosa lista.

Aquí los primeros diez restaurantes en La Liste:

Guy Savoy -Paris, Francia 99.75

Le Bernardin -New York, Estados Unidos  99.75

Alain Ducasse au Plaza Athénée -Paris, Francia 99.50

Martín Berasategui -Lasarte-Oria, España 99.50

Matsukawa -Minato-ku, Japón. 99.50

L’Arpège -Paris, Francia 99.25

Restaurant de l’Hôtel de Ville -Crissier, Suiza 99.25

The French Laundry -Yountville, Estados Unidos 99.25

Eleven Madison Park -New York, Estados Unidos 99.25

L’Auberge du Vieux Puits -Fontjoncouse, Francia 99.00

La Vague d’Or -Saint-Tropez, Francia 99.00

Schwarzwaldstube -Baiersbronn-Tonbach, Alemania 99.00

Para ver la lista completa visita La Liste 2019.