A finales de septiembre de 2025, Felice Capasso, nacido en Nápoles y formado en distintas barras alrededor del mundo, levantaba el trofeo de World Class Competition, imponiéndose como Global Bartender of the Year. Contradiciendo el refrán de no dejarse llevar por las apariencias, su presencia impecable es el reflejo directo de la disciplina que ejerce detrás de la barra.
El bar Nedre Løkka, en Oslo, es su casa profesional y en su coctelera influye cada ciudad que lo ha recibido.
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“No soy el típico napolitano. Soy vegano y dejé Nápoles a los 18 años. Viví en Australia, Medio Oriente, España y Reino Unido antes de llegar a Noruega, donde llevo ocho años. Viajar me enseño adaptación. Al principio fue difícil, los italianos somos ruidosos, muy cálidos, hacemos bromas. En Noruega existe más distancia. Entendí que no hay culturas mejores o peores. Comprender otras culturas te transforma”.
Desde una perspectiva global, Capasso observa con atención la escena mexicana aclarando que más allá del cliché de la selva tropical, en el país hay oficio hospitalario.
“El lugar común dice que en México la coctelería se basa en ingredientes tropicales, pero lo que más me impresionó fue la hospitalidad. Puedes tener un cóctel perfecto, pero si no hay pasión, no vuelves. En México el nivel es altísimo y muchos de sus bares están entre los mejores del mundo. El siguiente paso es la elegancia: bebidas sutiles, integradas y equilibradas que conecten con cualquiera”.
En un movimiento innovador, durante la final de World Class Felice, presentó un cóctel para Don Julio 1942, acompañado por una pieza musical creada con Inteligencia Artificial capaz de traducir sabores en frecuencias sonoras.
“La IA no es un problema, todo depende de cómo la uses. Es una herramienta para investigar, pulir ideas o preparar presentaciones, pero nunca reemplaza la emoción humana. Cuando mezclas ambos mundos, ganas”, detalló el experto detrás de las barras.
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Si algo define su trayectoria es su espíritu itinerante que recuerda al concepto kosmopolitês —“ciudadano del mundo”—, desarrollado por el filósofo griego Diógenes de Sinope. Bajo esa idea, surge una última pregunta: ¿existe un sabor capaz de devolverlo a casa?
“Uso mucho el jitomate porque me conecta con Nápoles: la pizza marinara, la pasta, mi infancia. Es una fruta con una acidez natural evidente y un profundo carácter umami, estas cualidades lo vuelven un recurso increíblemente versátil para integrar a las barras. Los sabores están muy ligados a la memoria y a las emociones: cuando pruebas algo familiar, tu cerebro evoca inmediatamente un recuerdo. Por eso un cóctel también puede convertirse en memoria líquida”
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