Hace un tiempo era poco común escuchar hablar del Jerez, pero hoy en día ha tomado fuerza y ganado popularidad en las mesas de restaurantes mexicanos.
La palabra Jerez surgió cuando los musulmanes dominaban el territorio de Sherish, mismo que se cambió a Xerez cuando el rey Alfonso X subió al trono. Los ingleses denominaron la tierra como Sherry y por esa razón también lo conocemos como Sherry Wine.
El Jerez es un vino fortificado, fermentado de la manera regular (con el jugo de la uva), más una fortificación o integración de alcohol de vino. El mismo se envejece en criaderas y soleras, un método donde utilizan vinos con distinto nivel de añejamiento y se mezclan para obtener el Jerez.
“Hay que introducir a la gente, hay que enseñarle a apreciarlos en sus más de nueve tipos, que van de los más secos a los más dulces” dice Sandra Fernández, directora de SFG Estrategias Integrales en vinos y destilados.
La zona de crianza es la de Jerez, España que cubre el Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda -que son aprobadas por la Denominación de Orígen Jerez-Xerz-Sherry.
Dentro de esta zona existen 4 denominaciones:
Jerez-Xeres-Sherry Manzanilla- Sanlúcar de Barrameda Vinagre de Jerez Brandy de Jerez Hoy en día existen más bodegas que buscan la denominación de origen y poco a poco su meta es que el Jerez sea mundialmente conocido. El mercado se ha vuelto más competitivo y cotizado. Las bodegas originarias de la zona, han tenido el orgullo de ser parte de la D.O. desde 1933, mientras que muchas más están en un largo proceso de innovación y preparación para lograrlo. ¿Sabes que se necesita para ser parte de esta denominación?- Los vinos deben ser elaborados en la región o el lugar determinado de la Denominación de Origen con uvas procedentes exclusivamente de esa zona geográfica.
- Que la calidad del vino solo se pueda conseguir gracias al medio geográfico.
- Deben tener cierto prestigio en el mercado.
- Para conseguir el reconocimiento de Denominación de Origen, tienen que haber transcurrido al menos cinco años desde que se reconoció al vino como producto de dicha zona.
