Alma Tierra y Valle Paralelo son dos proyectos que dialogan constantemente entre sí a través de la regeneración, la sustentabilidad y el trabajo con la tierra. Aunque cada uno opera desde un enfoque distinto, ambos forman parte de un mismo ecosistema donde la agricultura, el bienestar, la hospitalidad y la gastronomía se conectan de manera natural.
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La comida en Alma Tierra marcaba el cierre del recorrido, pero también funcionaba como una forma de entender la relación entre ambos proyectos. Más que una experiencia gastronómica, la mesa se convierte aquí en la traducción tangible de una filosofía enfocada en el cuidado del suelo, los ciclos productivos y la conexión con el entorno.
Fue Juan David Gascan quien explicó cómo nació esta relación. Valle Paralelo comenzó como una iniciativa enfocada en la regeneración y mejoramiento de suelos, pero con el tiempo evolucionó hacia un espacio que integra hospedaje y experiencias inmersivas en contacto con la naturaleza. Sus cabañas, integradas al paisaje, están diseñadas para retiros, encuentros y estancias orientadas a grupos interesados en temas de bienestar, sustentabilidad y salud integral.
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La estructura de Valle Paralelo se divide en tres áreas clave: hospedaje, regeneración y obra y mantenimiento. Esta organización refleja la esencia del proyecto: un sistema vivo donde el trabajo con la tierra, el suelo y la infraestructura ocurre de manera constante y en equilibrio con el entorno.
Por su parte, Alma Tierra funciona como una comercializadora vinculada a Valle Paralelo, aunque con una historia propia. El proyecto inició como un rancho privado dedicado al análisis y mejoramiento de suelos, así como a la producción de alimentos orgánicos. Hoy, Alma Tierra trabaja junto a productores locales bajo un modelo integral que combina regeneración de suelos, agricultura sustentable y comercialización responsable.
Uno de los pilares de Alma Tierra es el acompañamiento a productores locales mediante capacitación, provisión de semillas y plántulas orgánicas, además de la compra de cosechas a precios justos. También procesan excedentes para evitar desperdicios y cerrar ciclos productivos. A esto se suman sus restaurantes y tiendas de venta directa, fortaleciendo la economía local y promoviendo una agricultura limpia y rentable.
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En conjunto, Valle Paralelo y Alma Tierra operan como un mismo ecosistema: uno enfocado en regenerar, hospedar y crear experiencias; el otro en articular la producción, el acompañamiento y la comercialización. Y es precisamente en la mesa, durante una comida como la que compartimos, donde esa filosofía se vuelve visible y, sobre todo, comestible
Alma Tierra
Rosales, Vega del Llano &, Avandaro, 51200 Valle de Bravo, Méx.
Valle Paralelo
4V8M+PW, 51238 El Durazno, Méx.
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