Dominique Crenn: la primer mujer con 3 estrellas Michelin en EUA

El restaurante Atelier Crenn de San Francisco recibió tres estrellas en la Guía Michelin en noviembre y aunque esto siempre es un hito para un restaurante, esta vez fue mucho más significativo, porque el reconocimiento marca la primera vez que un restaurante a cargo de una chef mujer recibe tres estrellas en EUA. Atelier Crenn abrió en 2011 y desde su primer año obtuvo mucho reconocimiento y buenas críticas debido a su estilo de cocina progresista con menús interpretativos y emocionantes. De acuerdo con un comunicado de Gwnedal Pollennec, director internacional de la Guía Michelin, el restaurante recibió el reconocimiento debido a que es una “experiencia consistente de la mayor calidad,” y la cocina de Crenn, “muestra un increíble balance de gracia, maestría, habilidad técnica y sabor.” En entrevista con The New York Times tras ganar el premio, la chef Crenn dijo, “Trabajamos tanto por tantos años y este es el sueño. Hoy estamos celebrando, pero mañana regresamos a trabajar.” Después añadió, respecto a ser la primer mujer de EUA en recibir dicho reconocimiento: “Es una plataforma que ahora tengo, debo inspirar a otros y marcar una diferencia.” Este no es el primer reconocimiento a la excelente cocina de Crenn, en 2016 le fue otorgado el premio a Mejor Chef Mujer del Mundo por parte de la organización 50 Best Restaurants, en ese momento declaró que esperaba que en un par de años ya no tuviera que existir una distinción entre chefs hombres y mujeres. Los premios que ha recibido la chef no son lo único sorprendente de su carrera, ella llegó de Francia a San Francisco en los 90 sin haber asistido a una escuela de gastronomía. Su primer trabajo como cocinera fue bajo el mando de Jeremiah Towe,  en el restaurante Stars, donde refinó sus habilidades y comenzó a escalar en el mundo de la gastronomía. Por lo pronto es un momento de festejo pero ojalá que este tipo de reconocimientos cada vez sea más común y la brecha de género en la cocina se comience a cerrar poco a poco, ya que a en la historia de la Guía Michelin, solamente 13 restaurantes dirigidos por mujeres han recibido dicho reconocimiento.