Congelar alimentos parece una tarea sencilla, pero como todo en esta vida, tiene su chiste. Cada platillo e ingrediente requiere de ciertos cuidados debes seguir para que no pierdan sus propiedades a la hora de meterlos en el refrigerador.
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Existen muchos mitos alrededor de la comida congelada. Pero en realidad es una práctica que resulta ser muy eficaz para ahorrar tiempo, reducir desperdicios, aumentar la durabilidad y aprovechar al máximo los alimentos. El secreto es saber congelarlos correctamente para que no pierdan sabor, olor, color, textura y sobre todo, nutrientes.
Tips para congelar tus alimentos:
- Siempre coloca los alimentos en un recipiente de plástico o en una bolsa especial para congelar. Sino tienes, usar film o papeles de cocina, esto evita que el hielo queme y dañe la superficie de la comida.
- Si vas a congelar carnes o pescados procura que estén limpios. Retira partes como la cabeza, huesos y grasa, envuelve las piezas en papel film e introdúcelos en la bolsa o recipiente.
- Procura retirar todo el aire de la bolsa o el recipiente antes de sellarlos. Si puedes sellarlas al vacío, ¡mucho mejor!
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- Antes de meterlos a la nevera coloca etiquetas con la fecha de congelación en los recipientes o bolsas.
- Cuida que tus alimentos congelados no queden amontonados unos sobre otros y tengan suficiente espacio entre ellos.
- Evita a toda costa congelar alimentos calientes. Las altas temperaturas aumentan la proliferación de bacterias, por eso lo mejor es siempre hacerlo a la menor temperatura posible.
- La temperatura de tu congelador debe de estar al menos en 17 ºC.
- Para las verduras, lo mejor es limpiarlas y desinfectarlas antes de congelarlas para así eliminar las bacterias.
- Si quieres congelar alimentos ya preparados, porciones de platillos, guisados o sopas, primero viértelos en un recipiente con tapa, deja que se enfríen, cierralos y colócalos por 30 minutos en el refrigerador. Después pásalos al refri. Para asegurarte que estén bien sellados y no se contaminen puedes envolverlos en film o en una bolsa.
- Evita congelar y descongelar varias veces un alimento, esto provoca que pierda su valor nutricional y se descomponga.
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- Para usar un alimento congelado toma solo la porción que vas a utilizar y colócalo en la nevera unas horas antes de usarlo, si tienes prisa puedes meterlo en un recipiente con agua fría para ayudar a derretir el hielo, nunca uses agua caliente para descongelar (esto puede provocar que las bacterias se multipliquen y se dañen los alimentos).
- Evita congelar: lácteos, salsas con harina o almidón, frutas y verduras con alto contenido en agua.
- Respeta los tiempos de congelado de cada alimento: Pollo de 9 a 12 meses, pollo cocinado de 4 a 6 meses, filetes de pescado 6 meses, carne 4 meses, carne cocida 3 meses, sopas de 2 a 3 meses, Frutas y verduras de 6 a 12 meses.
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