Pocas bebidas están tan íntimamente asociadas con un país como el sake con Japón. Es una bebida milenaria que proviene de una fermentación hecha a partir del arroz. El sake surge de la fermentación, donde se mezclan el arroz sakamai, el hongo koji y agua. Aunque el origen de esta bebida es en Japón, no tiene denominación de origen.
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Esto quiere decir que las características del producto no se deben al entorno geográfico donde se produce y se puede hacer sake prácticamente en cualquier parte del mundo. Por ejemplo, en México tenemos el Nami Sake, una bebida elaborada en Culiacán, Sinaloa desde 2016; en España está Kensho, desde 2015, mientras que en Estados Unidos de elabora el Yaegaki o el Reiko, entre otros.
Cada 1 de octubre se celebra el Día del Sake o Nihonshu no Hi. En Japón, esta fecha marca el fin de la cosecha del arroz y es entonces cuando se puede comenzar a elaborar el sake. En todas las regiones de este país, se brinda para festejar y desear prosperidad a las bodegas. Para celebrar esta bebida, en esta ocasión te traemos algunos cocteles elaborados por los bartenders Claudia Cabrera y Mica Rousseau.
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Tipsy Buddha
Ingredientes:
- 2 oz de sake
- 1 oz de vermouth Carpano Bianco
- 1 oz de gin Ophir
- 2 dashes de Scrappy’s Black Lemon Bitters
- 1 twist de limón eureka
- 1 hoja shizo como garnitura
Procedimiento:
En un mixing glass con hielo, vierte el sake, el vermouth y el gin Ophir, así como dos dashes de Black Lemon Bitters y revuelve hasta enfriar. Una vez frío, perfuma con un twist de limón eureka y vierte la mezcla en un masu, su madera aporta notas que evolucionan al tomarlo. Añade una hoja shiso como garnitura.
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Nami Spritz
Ingredientes:
- 1 1/2 oz de sake Nami
- 1/2 oz de Lillet Blanc
- 2 oz de agua mineral Topo Chico
- Top de Aloevera
- 1/2 limón euureka
Procedimiento:
Llena un vaso con hielos, después agrega el agua mineral, luego el sake Nami y el Lillet Blanc, por último agrega un top de Aloevera, integra y exprime la mitad de un limón Eureka para incrementar las notas cítricas.
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Mayorazgo Margarita
Ingredientes:
- 1 1/2 oz de tequilla Mayorazgo Cristalino
- 1/2 oz de Dry Curaçao Pierre Ferrand
- 1 1/2 oz de cordial de sake con miel de agave y limón eureka
- 1/2 oz de Carpano Bianco
- 1/3 de oz de Carpano Bianco
- 1/3 de jugo de limón limón verde
- Sal infusionada con Fernet-Branca
Preparación:
Llena un shaker con hielo, añade todos los ingredientes y agita hasta enfriar. Cuela y sirve en un vaso old fashioned escarchado con sal infusionada con Fernet-Branca.
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Nami tini
Ingredientes:
2 oz de sake Nami
1/2 oz de Lillet Blanc
1/2 oz de té de manzanilla
Procedimiento:
Coloca en un vaso mezclador todos los ingredientes, agrega hielo e integra con una cuchara de bar. Sirve en una copa martinera y añade un twist de limón Eureka para perfumar el coctel.
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