Cocteles con sake que debes probar ahora mismo

Para celebrar el comienzo del mes y el final de la temporada de cosecha de arroz en Japón.
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Pocas bebidas están tan íntimamente asociadas con un país como el sake con Japón. Es una bebida milenaria que proviene de una fermentación hecha a partir del arroz. El sake surge de la fermentación, donde se mezclan el arroz sakamai, el hongo koji y agua. Aunque el origen de esta bebida es en Japón, no tiene denominación de origen.

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Esto quiere decir que las características del producto no se deben al entorno geográfico donde se produce y se puede hacer sake prácticamente en cualquier parte del mundo. Por ejemplo, en México tenemos el Nami Sake, una bebida elaborada en Culiacán, Sinaloa desde 2016; en España está Kensho, desde 2015, mientras que en Estados Unidos de elabora el Yaegaki o el Reiko, entre otros.

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Foto: Restaurante Kura / Ana Lorenzana

Cada 1 de octubre se celebra el Día del Sake o Nihonshu no Hi. En Japón, esta fecha marca el fin de la cosecha del arroz y es entonces cuando se puede comenzar a elaborar el sake. En todas las regiones de este país, se brinda para festejar y desear prosperidad a las bodegas. Para celebrar esta bebida, en esta ocasión te traemos algunos cocteles elaborados por los bartenders Claudia Cabrera y Mica Rousseau.

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Tipsy Buddha

Foto: Cortesía Kaito Del Valle

Ingredientes:

  • 2 oz de sake
  • 1 oz de vermouth Carpano Bianco
  • 1 oz de gin Ophir
  • 2 dashes de Scrappy’s Black Lemon Bitters
  • 1 twist de limón eureka
  • 1 hoja shizo como garnitura

Procedimiento:

En un mixing glass con hielo, vierte el sake, el vermouth y el gin Ophir, así como dos dashes de Black Lemon Bitters y revuelve hasta enfriar. Una vez frío, perfuma con un twist de limón eureka y vierte la mezcla en un masu, su madera aporta notas que evolucionan al tomarlo. Añade una hoja shiso como garnitura.

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Nami Spritz

Foto: Cortesía Name

Ingredientes:

  • 1 1/2 oz de sake Nami
  • 1/2 oz de Lillet Blanc
  • 2 oz de agua mineral Topo Chico
  • Top de Aloevera
  • 1/2 limón euureka

Procedimiento:

Llena un vaso con hielos, después agrega el agua mineral, luego el sake Nami y el Lillet Blanc, por último agrega un top de Aloevera, integra y exprime la mitad de un limón Eureka para incrementar las notas cítricas.

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Mayorazgo Margarita

Foto: Cortesía

Ingredientes:

  • 1 1/2 oz de tequilla Mayorazgo Cristalino 
  • 1/2 oz de Dry Curaçao Pierre Ferrand 
  • 1 1/2 oz de cordial de sake con miel de agave y limón eureka 
  • 1/2 oz de Carpano Bianco 
  • 1/3 de oz de Carpano Bianco 
  • 1/3 de jugo de limón limón verde 
  • Sal infusionada con Fernet-Branca 

Preparación:

Llena un shaker con hielo, añade todos los ingredientes y agita hasta enfriar. Cuela y sirve en un vaso old fashioned escarchado con sal infusionada con Fernet-Branca.

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Nami tini

Foto: Cortesía

Ingredientes:

2 oz de sake Nami
1/2 oz de Lillet Blanc
1/2 oz de té de manzanilla

Procedimiento:

Coloca en un vaso mezclador todos los ingredientes, agrega hielo e integra con una cuchara de bar. Sirve en una copa martinera y añade un twist de limón Eureka para perfumar el coctel.

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