Todos tenemos derecho a disfrutar de la temporada de chiles en nogada. Ya sea que sigas un estilo de vida libre de carne o simplemente quieras probar una receta veggie, te presentamos nuestro top de chiles en nogada veganos y vegetarianos en la Ciudad de México.
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Sin duda, estas creaciones nos demuestran que la carne o los productos de origen animal no son necesarios para preparar platillos llenos de sabor. Te encantarán las combinaciones de los ingredientes y lo más importante te aseguran un sabor 100% tradicional.
Los Loosers
Este chile (capeado) está cubierto con una nogada que sabe a la tradicional pero es vegana (hecha con nuez de Castilla, queso de almendra y jerez). La cocción del chile es perfecta y el relleno muy creativo. Tiene una mezcla de 45 hongos silvestres diferentes entre mexicanos y asiáticos, plátano macho, manzana, pera, piñones y pasas. Es un chile de 750 gramos (con uno comen dos personas… o hasta tres) aunque no es nada barato. Te recomendamos reservar el tuyo porque la producción diaria se limita a entre 8 y 10 piezas, para evitar el desperdicio.
Dirección: Sinaloa 236, Roma Norte
Disponibilidad: hasta el 17 o 18 de septiembre
Precio: Depende del pesaje
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Vegetariano Yug
Este chile en nogada vegetariano incluye carne de soya, manzana amarilla, almendras fileteadas, frutos secos y una nogada espesa con sabor ligeramente dulce. No está capeado y puede pedirse solo o como plato fuerte del menú (en paquete, pues). La porción es vasta así que te recomendamos pedirlo para compartir. La diferencia entre el tradicional y el vegano es que este último no contiene ningún lácteo.
Dirección: Varsovia 3, Juárez
Disponibilidad: hasta la última semana de octubre
Precio: $225 (vegano) $210 (tradicional)
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Angelopolitano
Este año Gerardo Quezadas ofrece hasta diez variedades del chile en nogada. Los hay de cordero, bacalao, pato y res o cerdo. Para los que buscan opciones vego-friendly están sus chiles en nogada veganos. Relleno de quinoa con las frutas tradicionales de Calpan, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, piñones, almendras y nueces, servido con nogada sin lácteos, elaborada con nuez de castilla y almendras, queso de nuez, leche de almendras y Jerez seco. Decorado con flores de bugambilia.
Dirección: Puebla 371, Roma Norte
Disponibilidad: hasta el 17 de octubre
Precio: $375
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